viernes, 23 de noviembre de 2007

Pan, turrones y galletas son los atractivos de la Fertiquinua

Una feria especial para Oruro

Los turrones, galletas, queques, panes, pipocas, refrescos, pito y exquisita comida preparada en base a la quinua, son los principales atractivos de la Fertiquinua de Oruro 2007, que será inaugurada hoy en la Casa Municipal de la Cultura, a las 14:30 horas. Varias instituciones locales y nacionales se unieron por primera vez, para realizar la Fertiquinua, con el objetivo de mostrar las bondades de la quinua y la variedad de alimentos que se pueden preparar con el grano de oro que se produce en el departamento de Oruro. La coordinadora de la Cámara de Productores de Quinua, María Cayoja, confirmó la presencia de autoridades nacionales y departamentales, no sólo para mirar, sino también para degustar los productos.

EMPRESARIOS
La Cámara de Industrias de Oruro felicitó a los promotores de la Fertiquinua. De la misma forma, proponen a los productores de quinua trabajar unidos, con el objetivo de mejorar el valor agregado de las exportaciones de quinua orgánica, para evitar de esa forma la fuga de gran cantidad de quinua a otros países.

El gerente de la Cámara de Industrias Oruro, José Peñaranda Villa Gómez, dijo que esta institución está predispuesta a asesorar a los productores de quinua, para lograr un mercado cautivo, de esta forma se controlarían los precios que actualmente decide Perú, “cuando Bolivia debería decidir esa situación, por ser el principal productor de quinua”.

“Estos son temas que deberíamos trabajar conjuntamente, dejémonos de miramientos, hay que comenzar a asociarnos y empezar a construir centros de acopio, realizar investigación y desarrollo de nuevos productos, tecnologías especiales. En este momento, como Cámara de Industrias, nosotros tenemos el Centro de Promoción de Tecnología Sostenible (PTS)”, dijo.

“Tenemos gente altamente capacitada en este campo, se investigó todo el proceso productivo de la quinua”, expresó. Manifestó que el hecho de realizar una feria de la quinua en el departamento, es una acción positiva, por el simple hecho de agruparse, entre productores “este sector se esta fortaleciendo”.

Peñaranda explicó que es importante crear centros de acopio, porque un 50 por ciento de quinua esta saliendo de contrabando a terceros países, como Perú, que “se ha convertido en el primer país productor de quinua, cuando no tiene una producción lo suficientemente grande, porque la mayor parte es producto boliviano”.

Manifestó que las ferias internas son positivas, pero se necesita enviar y difundir el producto con mayor fuerza, en ferias nacionales e internacionales, y exponer las bondades y propiedades de la quinua.

Por otra parte, el empresario consideró que se deben tratar temas como la generación de valor agregado, porque “se está exportando con muy poco valor agregado, el que actualmente se le brinda no pasa del 10 al 15 por ciento, eso significa crear atractivos en el mercado, por ejemplo, pipocas de quinua, barras energéticos y otros”.

También sugirió que se puede adicionar el valor nutriente de la quinua a otros productos, como la harina fortificada, fideos, cereales y otros, debido a que tiene aceptación en el mercado internacional, pero que no está siendo explotado.

lunes, 19 de noviembre de 2007

VARIEDADES DE ECUADOR


TUNKAHUAN: material originario de la provincia de Carchi, Ecuador, típica de la raza Imbabura, planta alta de 144 cm de altura en promedio, semitardía (180 días de período vegetativo y 109 días a floración), de hábito erecto, con ramificación sencilla a semiramificada, de hojas grandes, triangulares con borde dentado y ondulado, color de planta púrpura y panoja a la madurez amarillo anaranjado, tipo de panoja glomerulada, grano de color blanco, tamaño de grano de 1.7 a 2.1 mm, contenido de saponina de 0.06 % y 15.73 % de proteína, tolerante a ligeramente susceptible al mildiw, con alto potencial de rendimiento (2200 kg/ha en promedio), ligeramente susceptible a la sequía y heladas, tolerante al exceso de humedad y a la granizada, y susceptible al viento (Nieto et al., 1992).

INGAPIRCA: material procedente de Puno, Perú, del tipo altiplano, planta pequeña de 85 cm de altura en promedio, precoz de 161 días de período vegetativo y 86 días a la floración, de hábito erecto sin ramificación, de hojas pequeñas, de forma romboidal y con bordes enteros, color de planta púrpura y panoja a la madurez rosada, tipo de panoja glomerulada, grano de color blanco opaco, tamaño de grano de 1.7 a 1.9 mm, contenido de saponina 0.07 % y 15.97 % de proteína, tolerante a mildiw, con rendimiento de 1550 kg/ha, tolerante a sequía, heladas, granizadas, susceptible al exceso de humedad y resistente al viento.

COCHASQUI: material colectado en el Ecuador, planta alta de 110-180 cm de altura, tardía de 160-220 días de período vegetativo y de 95 a 130 días a floración, de habito erecto ramificado, de hojas grandes, color de planta verde con axilas moradas y panoja a la madurez amarillo-pálido, tipo de panoja glomerulada, grano de color blanco opaco, tamaño de grano de 1.8 a 1.9 mm, contenido de saponina menor al 4% y 16.5% de proteína, ligeramente susceptible al mildiw, con rendimiento de 1000-4000 kg/ha (Nieto et al., 1986).

IMBAYA: material colectado en la provincia de Imbabura, planta de 95-140 cm de altura, tardía, de 145 a 180 días de período vegetativo y de 85- 100 días a floración, de hábito erecto ramificada, de hojas grandes, color de planta verde con inflorescencia púrpura, y panoja a la madurez rosado- amarillento, tipo de panoja glomerulada, grano de color blanco opaco, tamaño de grano 1.8- 2.0 mm de diámetro, contenido de saponina menor al 4% y 19.7 % de proteína, ligeramente susceptible al mildiw, con rendimientos de 1000- 3000 kg/ha.

sábado, 17 de noviembre de 2007

En Oruro se realizará la Fertiquinua 2007

Del 23 al 25 de noviembre se realizará la I Feria Tradicional de Integración de la Quinua, bajo el denominativo de Fertiquinua-Oruro 2007. La actividad que se realizará en la Casa Municipal de Cultura tiene por finalidad promover el consumo interno, ya que este cereal es más requerido en el extranjero que en el país.

El Lic Hugo Martínez director de Desarrollo Económico Local del Municipio de Oruro, dijo, que el departamento se constituye en un alto productor de quinua y uno de los más importantes en Sudamérica, porque el “grano de oro” tiene incomparables valores nutritivos.

En los últimos años se ha registrado un incremento en la producción de quinua en lugares no tradicionales.

La mayor parte de la producción de quinua es encaminada a la exportación, con destino del mercado de EE.UU. y Europa, países donde el consumo se incrementa cada día más, situación contraria en nuestro país.

Los factores detectados para el poco consumo interno son: es la falta de promoción, conocimiento del valor nutritivo y sobre todo a los adelantos que se lograron en cuanto se refiere a su producción como el manipuleo, preparación, desaponificado o des-amargado.

Se considera también que la desnutrición infantil en Sudamérica, haciendo mucho más énfasis a los países subdesarrollados como Bolivia y Perú, despierta curiosidad que ambos sean principales productores de quinua.

En ese sentido la Alcaldía Municipal a través de la dirección de Desarrollo Económico Local (DEL), observando la necesidad de promover el consumo de la quinua, tanto a nivel nacional como internacional determinó realizar la I Feria Tradicional de Integración de la Quinua, bajo el denominativo de Fertiquinua-Oruro 2007.

El objetivo es promocionar y difundir a la sociedad orureña la potencialidad productiva y bondades nutritivas y medicinales que tiene la quinua, para que este cereal sea priorizado en la canasta familiar y el desayuno escolar, para de esa forma posicionar el producto en el mercado local.

Con la perspectiva de institucionalizar este tipo de ferias, se considera la participación de todos los sectores quinueros del departamento. De esta forma con la organización y coordinación de la Alcaldía a través de la dirección de Desarrollo Económico Local participarán la Prefectura, Universidad Técnica de Oruro (UTO) y otras instituciones quinueras.

jueves, 8 de noviembre de 2007

USOS DE LA PLANTA En la alimentación humana

Las semillas ( granos) se utilizan previa eliminación del contenido amargo ( Saponina del episperma) en forma de ensaladas, entradas, guisos, sopas, postres, bebidas, pan, galletas, tortas, pudiendo prepararse en más de 100 formás diferentes ( Ortega, 1992): entradas ( 9), sopas ( 10); guisos ( 45); postres ( 21); bebidas ( 10); ensaladas ( 4), pan, galletas y tortas (10) ( Muñoz et al.; 1990).Las semillas germinadas son también un alimento exquisito y muy nutritivo, sobre todo para aquellas personas vegetarianas.

Ultimamente, se está utilizando como ingrediente del musli para los desayunos, así como hojuelas en reemplazo de las hojuelas de trigo y también en expandidos y estruídos.

Las hojas y plántulas tiernas como reemplazo de las hortalizas de hoja (Acelga, Espinaca, Col, ect.), hasta la fase fenológica de inicio de panojamiento (hojas) y plántula hasta la fase de ramificación; con ellas se prepara: ensalada especial de quinua, ensalada mixta, ensalada de papas con hojas de quinua, ensalada jardinera de quinua, ají de hojas tiernas de quinua, crema de hojas de quinua (Muñoz et al.; 1990), sopa de llipcha de quinua, torreja de hojas de quinua ( Ortega, 1992).

Las inflorescencias tiernas completas hasta la fase fenológica de grano lechoso, en reemplazo de hortalizas de inflorescencia como el brócoli y coliflor, etc, preparandose los muy conocidos capeados de Huauzontle en el valle de México y Texcoco (Mujica, 1993).

domingo, 4 de noviembre de 2007

II CONGRESO INTERNACIONAL DE LA QUINUA - CONCLUSIONES

Introducción

Han pasado ya nueve días después de la conclusión de lo que fue el II Cogreso Internacional de quinua realizado en Iquique Chile, fueron días muy intensos el 23,24,25, y 26 de noviembre; donde se dio a conocer mediante exposiciones muy interesantes, todo lo que en conocimiento se ha generado en lo que respecta al cultivo de la quinua Chenopodium quinoa Willd.; resaltaron el evento importantes personalidades en el ámbito de la investigación; así también se mostraron entusiastas las nuevas generaciones de investigadores.

Cuales fueron las conclusiones a las que se llegaron?

Bueno es muy importante darlas a conocer, a continuación la presentación en .ppt y en formato .doc (con algunas correcciones de forma) , el cual fue expuesto magistralmente por el Dr.Sven-Erick Jacobsen
RUBEN MIRANDA















II Congreso Internacional de la Quinua
Conclusiones
Iquique, Chile23-26 Octubre, 2007

La producción orgánica de la quinua está basada en conocimientos, tecnología, saberes ancestrales y diversidad de genotipos. Dicha producción los andinos practican por milenios, conservando la diversidad del cultivo y simultáneamente protegiendo el medio ambiente.

Deseamos continuar esta estrategia?

Objetivo 1. Seguridad alimentaria

TECNOLOGÍA DE CULTIVO

* Agrobiodiversidad
* Mezclar variedades
* Cultivares desuniformes
* Sembrar en aynokas
* Sembrar en diferentes niveles de altitud
* Utilizar la tecnologia ancestral de las ccochas, canchas, warus, andenes

CULTIVARES

* Segregantes
* Mixtos
* Tolerancia a factores abioticos
* Tolerancia a factores bioticos
* Saponina
* Variabilidad de altura de planta

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

* Quinua en rotación
* Quinua en monocultivo con descanso
* Cultivos y animales

Objetivo 2. Mercado

* Chacras de quinua uniforme
* Mecanización eficiente
* Cultivares estables
* Certificación orgánica

Problema Causa Solución





¡El mercado creciente ha causado problemas en la producción de quinua !


Alternativas de solución
II Congreso Internacional de la Quinua,
Iquique, Chile23-26 de octubre 2007

Agronomía

* Mejorar la sostenibilidad de la producción
* Desarrollar tecnologia para una producción mecanizada
* Producción en áreas geográficas mas amplias

Genética

* Seleccionar genotipos con resistencia a factores abioticos y bioticos
* Uso de marcadores moleculares
* Identificación de parientes silvestres
* Estudiar la resistencia a factores abioticos y bioticos

Mercado

* Diversificación de productos
- Identidad cultural
* Quinua de color
* Uso de mezclas de quinua
* Productos procesados
- Valor agregado aprovechado por los agricultores
- Uso integral de la planta

Sociedad

* Conservación in-situ y devolución de la diversidad a las comunidades
* Ferias de semillas, gastronomicas e industriales
* Consorcio (productor/agroindustrial/comercializador)
* Rol del estado y la empresa privada
* Cooperación tecnica en la investigación
* Legislación para la agrobiodiversidad y los saberes: patentes
* Cultura, diversidad y saberes

ALTIPLANO SUR DE BOLIVIA


La producción de quinua orgánica, en el Altiplano Sur (20°- 21° LS) de Bolivia, constituye una alternativa de fomento a la quinua, con el fin de lograr mejores precios para este grano en el mercado nacional e internacional que se incluye dentro de la corriente de una agricultura de producción biológica con la preservación del medio ambiente. El cultivo de quinua en la región de los salares se inició en las laderas de las serranías aledañas al Salar de Uyuni y representa una tradición tecnológica desde épocas inmemoriales y que los agricultores todavía lo practican. La producción de quinua en estas condiciones generalmente no es atacado por plagas, debido al efecto del microclima y el sistema de manejo de cultivo que impiden el desarrollo de estas plagas, sin embargo esta producción orgánica apenas alcanza al 8 % de 12.000 has cultivadas en el Altiplano Sur (Aroni & Cossio, 1995; IBTA-PROQUIPO, 1997; PROINPA, 2000).


La proliferación de plagas en el cultivo de quinua fue resultado de la expansión de este cultivo de las laderas hacia una agricultura semi intensiva en las planicies, las causas principales, el uso de pesticidas, que al principio aparentemente fueron muy beneficiosas, pero al transcurrir los años los efectos resultaron contraproducentes, afectando los rendimientos con bajas considerables y el deterioro del ecosistema del Altiplano Sur.


En la década del 90 se inició e intensificó la producción de quinua orgánica a consecuencia del cada vez exigente mercado externo que demandaba productos orgánicos. Según información de algunas organizaciones de productores se conoce que inicialmente la Central de Cooperativas "Operación Tierra" y posteriormente la Asociación Nacional de Productores de Quinua ANAPQUI, incursionaron en la exportación de quinua Real a diferentes países. La comercialización de quinua orgánica se inició en 1991 en la Sociedad Provincial de Productores de Quinua " SOPROQUI" (Nor Lipez) del departamento de Potosí, como consecuencia de un compromiso de venta de quinua a JEPA en Alemania (J.C. Aroni, comm.pers.).

Para la producción de quinua orgánica en sus inicios se establecieron algunas obligaciones como el diagnóstico de parcelas, el seguimiento del proceso de producción y un sistema de acopio para la producción de 200 ha, siendo el primer certificador Natur Land con su representante Franz Hausburger de Suiza. En la actualidad la producción de quinua orgánica es certificada por BOLICERT en coordinación con Natur Land, Ecocert, Ocia y QAI.


La producción de quinua orgánica constituye una alternativa para los productores de quinua real en el Altiplano Sur y por su naturaleza ecológica, está en total concordancia con las políticas nacionales de desarrollo agropecuario rural que propone el Ministerio de Agricultura de Bolivia respecto a que el sector agrícola debe ser: competitivo, sostenible, equitativo, articulado y fundamentalmente participativo.

jueves, 1 de noviembre de 2007

QUINUA-LA PROBARON LES GUSTO Y SACARON CONCLUSIONES

ASI DE SENCILLO
LA QUINUA Y SU PLASTICIDAD CULINARIA

EMPANADITAS DE QUINOA

Ingredientes:
- 250 gr. de quinua para granear.
- 500 gr. de queso de llama o cabra.
- 100 gr. de Maíz fresco desgranado.
- 50 Mini-masas para empanadas fritas.

Elaboración:

1.- Granear la quinua junto al maíz de la misma forma que el arroz, durante 10 minutos. La proporción de agua o caldo puede ser menor para apurar el proceso de evaporación. Salpimentar ligeramente.
2.- Trozar el queso en proporciones de 10grs.
3.- Rellenar las masas en una mitad con quinua y el queso, luego llevar a cabo el doblez, pegar y freír en aceite vegetal.Servir de forma inmediata, acompañado de un Buen Merlot o Caber Net Sauvignon Chileno en tintos.

SOPA DE QUINUA

Ingredientes:
1/2 Taza de quinua
2 Cabezas de cebolla
2 Zanahorias 1 Tomate
1/2 Libra de carne
1 Cuchara de aceite Papa, acelga, espinaca, perejil, lo necesario, Sal y condimentos a gusto.

Preparación:
Hervir 2 litros de agua, incorporar la carne cortejada.
Picar cebolla, zanahoria y otras verduras.Agregar quinua y dejar hervir unos 15 minutos.
Echar papas picadas y dejar cocer, en breve estará lista para servir.


QUINUA A LA HUANCAINA

Ingredientes:
1 Taza de quinua
1 Taza de leche batida
1 Hoja de laurell Cabeza de cebolla
3 cucharadas de aceite
1 Tomate, 1 Huevo, Papa, queso, lechuga, lo necesario y sal a gusto.

Preparación:
Hacer cocer la quinua en 4 tazas de agua con hojas de laurel y pasar por un colador.
Hacer cocer las papas.
Picar la cebolla en cuadritos, retostarla, agregar leche poco a poco y mezclar con la quinua colada.
Para que no se pegue, sirva colocando las hojas de lechuga alrededor del plato.
Colocar las papas enteras al centro, luego añadir la preparación. Adornar con rodajas de huevo, tomate, queso rallado y listo para servir. breve estará lista para servir.

REFRESCO DE QUINOA

Número de unidades: 8

Ingredientes:
1/2 taza de quinua
1/2 taza de cebada tostada
2 litros de agua2 ramas de canela
2 pedazos de cáscara de naranja
1/2 cucharadita de anís pequeño azúcar al gusto

Preparación:
Cocinar la quinua en dos litros de agua, con la cebada, la canela, el anís, los pedazos de cáscara de naranja, agregar el azúcar, licuar y cernir.Forma de servir. Frío, adornar con frutillas

GALLETAS DE QUINUA

Ingredientes:
1 Taza harina de quinua
1 Cucharilla amoniaco
1 Libra de manteca
1 Taza de agua tibiaPizca de sal
1 Taza azúcar 2 Tazas de harina blanca
2 Huevos
1 Cucharilla de canela

Preparación:
A las harinas de quinua y blanca se mezcla el amoniaco, canela y todos los ingredientes alternando líquidos con sólidos, se amasa rápidamente formando una masa suave, luego se estira y se cortan dando la forma de galletas en latas preparadas, espolvoreando con azúcar granulada por encima y se hornea en temperatura regular.


PROPOSITO

El propósito de la quinua es que llegue a varios países , que se hagan muchos productos y que las personas lo consuman porque es un alimento muy nutritivo

CONCLUSIONES

Llegamos a la conclusión que la quinua es un alimento muy energético para hombres y mujeres

SUGERENCIAS

Con la quinua se pueda hacer productos como postres, sopas, refrescos y cereales

ANALISIS COSTO-BENEFICIO DEL CULTIVO DE LA QUINUA

El resultado económico para el agricultor depende del rendimiento y el precio (Cuadro 2). Suponiendo un rendimiento de 2500 kg/ha, el precio debe ser 0,6 EUR o US$/kg, para obtener un resultado similar a la cebada, sembrada en la primavera. Un mejor resultado se obtendrá con un mayor rendimiento o un precio mayor. Con el actual material genético, el rendimiento calculado parece ser realista para las condiciones del norte de Europa, pero con cultivares de maduración precoz podrían reducirse los costos de secado. Si se logran rendimientos de 3500 kg/ha, el precio se reduciría, lo cual sería atractivo para la industria y más satisfactorio para el agricultor. En el producto final debe calcularse el costo adicional de descascaramiento, molienda etc.

Quinua el Grano de Oro

Quinua el Grano de Oro