¡ LA QUINUA NO ES CEREAL !

Los cereales son plantas que producen sus granos en espigas y sus hojas son largas y angostas como la cebada o el trigo, pero la quinua produce hojas anchas con forma de triángulo o corazón y panojas en lugar de espigas, en donde se forman los granos.

Los botánicos indican que la quinua se conoce en todo el mundo con el nombre de Chenopodium quinoa y que pertenece a la familia Quenopodiaceas, mientras que todos los cereales pertenecen a la familia de las Gramíneas.

Por eso no debemos decir que la quinua es un cereal, simplemente digamos que la quinua es un grano nativo de los Andes.

La quinua no es un cereal, pero se puede consumir en la misma forma que los cereales.

Los cereales son plantas diferentes a la quinua pero se consumen en forma similar.

La quinua es una hortaliza cuando tierna y un grano cuando madura.

Fuente: Nieto Carlos y Valdi Fisher. 1989. "La quinua un alimento nuestro". Diapositivas 6,7 y 8

LA RAÍZ DE LA QUINUA

La Quinua (Chenopodium quinoa Willdenow), tiene una raíz pivotante con tendencia a ramificarse en suelos francos, franco arenosos y arenosos; la longitud de la raíz puede variar de unos cuantos centímetros hasta llegar o sobrepasar el metro; dependiendo notablemente el desarrollo de la raíz del desarrollo de la planta; un parámetro que nos puede ayudar a determinar la profundidad de la raíz es que la raíz aproximadamente mide un 1/3 de la altura de la planta; así por ejemplo para la planta que se muestra en la fotografía que mide 102 cm; se tiene una raíz de una profundidad de 31 cm en suelos arenosos como los que existen en la zona de transición entre el Altiplano Sur y Central de Oruro y el mismo Altiplano Sur de Bolivia; obviamente esta equivalencia se trata de una aproximación del tamaño de la raíz ya que las raicillas pueden extenderse mucho más que la raíz principal.

El alargamiento de de la raíz principal y la extensión de las raíces secundarias benefician al sostén y establecimiento de la planta en lugares descubiertos como las zonas de planicie donde se cultiva la Quinua real y otras zonas de producción del Altiplano boliviano.

El tamaño de la raíz depende también del grado de fertilización del terreno si los nutrientes esta disponibles en los primeros 30 cm de capa arable es posible el desarrollo de una planta superior a los 2m, con un profundidad de raíz de 30 a 40 cm; sin necesariamente suponer que su raíz tenga una profundidad mayor a los 60 cm. Lo contrario puede pasar con una plantitas de 25 cm con una raíz de 16cm de profundidad en suelos poco fértiles.

Muy bien a la hora de la cosecha, no se recomiendo sacar las plantas con su raíz, ya que esto puede conllevar a:

- Perdida de calidad del grano, ya que existe la posibilidad de contaminación del grano con la tierra y piedrecillas adheridas a las raíces.

- Evitar la descomposición de la raíz en el suelo, para su mineralización y posterior aprovechamiento del cultivo.

- Arrancar las plantas de raíz provoca en alguna medida la erosión eólica de los suelos.

Si recomendamos sacar a las plantas con su raíz en caso de utilizarlo en arreglos ornamentales con fines de descripción morfológica o conservación de ecotipos.

Rubén Miranda

ACCESIÓN UTO 1178

Esta accesión es proveniente del Altiplano sur de Bolivia, del Municipio de Salinas de Garci Mendoza de la provincia Ladislao Cabrera del Departamento de Oruro.

Un día como hoy se cosechaba la accesión 1178, el cual tuvo las siguientes características:

Esta accesión es pequeña pero con un diámetro de tallo mayor al centímetro, y como es ramificada le da más posibilidades de aumentar su rendimiento, el cual es mayor al promedio. Tiene hojas regulares con pocos dientes e inflorescencias de longitud y diámetro normal pero compactas lo que las hace de buenos rendimientos.

Tuvieron una pronta germinación y a los dos meses iniciaron el despunte de su inflorescencia y a los 2 ½ meses ya comienzan a florecer, al 3mes terminan su floración y al 4to su grano ya está en estado lechoso, llegando a los 4 meses y 2 semanas a la madurez fisiológicas del grano, pudiendo mantenerse en la parcela hasta los 6 meses tal como lo muestra nuestra fotografía.