Los cereales son plantas que producen sus granos en espigas y sus hojas son largas y angostas como la cebada o el trigo, pero la quinua produce hojas anchas con forma de triángulo o corazón y panojas en lugar de espigas, en donde se forman los granos.
Los botánicos indican que la quinua se conoce en todo el mundo con el nombre de Chenopodium quinoa y que pertenece a la familia Quenopodiaceas, mientras que todos los cereales pertenecen a la familia de las Gramíneas.
Por eso no debemos decir que la quinua es un cereal, simplemente digamos que la quinua es un grano nativo de los Andes.
La quinua no es un cereal, pero se puede consumir en la misma forma que los cereales.
Los cereales son plantas diferentes a la quinua pero se consumen en forma similar.
La quinua es una hortaliza cuando tierna y un grano cuando madura.
Fuente: Nieto Carlos y Valdi Fisher. 1989. "La quinua un
alimento nuestro". Diapositivas 6,7 y 8
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