miércoles, 6 de marzo de 2013
lunes, 4 de marzo de 2013
Agroquinua tiene 9 meses para captar Bs 140 MM
El nuevo Fondo de Inversión Cerrado Agroquinua Unión de SAFI Unión SA, que acudió a la Bolsa Boliviana de Valores SA, tiene nueve meses de plazo para captar los recursos para la emisión de Cuotas de Participación por un monto de Bs 140 millones.
José Antonio Cortez, gerente general de SAFI Unión, manifestó que ése es el plazo que se han fijado para generar los recursos que serán destinados para favorecer la producción de la quinua.
“Tenemos nueve meses a un año para recaudar los Bs 140 millones que beneficiarán a 20 mil productores de cinco comunidades del altiplano central y sur”, declaró en conferencia de prensa.
El ejecutivo dijo que cualquier inversionista puede participar. La cuota mínima de participación es Bs 70 mil y tendrán una tasa de interés del 8% anual. “Éste es un cálculo lineal, puede ser más o menos, depende de la rentabilidad”, agregó.
Por el momento, se desconoce cuál será el porcentaje de los préstamos para los productores, quienes accederán a los recursos para ampliar y fortalecer su producción.
Cinco grupos de variedades de quinua se cultivan en seis naciones de la región
Si bien la Denominación de Origen protege legalmente a los alimentos que se producen en una determinada zona geográfica contra productores de otras áreas que quisieran aprovechar el buen nombre creado en un largo tiempo de cultivo, cuidar el recurso genético es otro desafío para Bolivia en el Año Internacional de la Quinua, inaugurado el 20 de febrero en la sede de la Organización de las Naciones Unidas.
“Éste es el momento para que los países pongan el tema de recursos genéticos en orden y georeferencien toda la variabilidad genética de la quinua país por país”, enfatizó el representante del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) en Bolivia.
En América Latina, la quinua se ha cultivado y cultiva en Chile, Argentina, Bolivia, Perú, Ecuador y Colombia. Los mayores cultivos están en Bolivia y luego en Perú, y en estas naciones existe la mayor variabilidad genética, puntualizó.
Bolivia tiene un banco de germoplasma del grano de oro que incluye a 2.949 variedades de quinua.
Pero se pueden reducir a cinco grandes grupos, sostiene Risi. El más diverso es el grupo que está en el Altiplano compartido entre Bolivia y Perú (quinuas dulces). El de la quinua real, la más cotizada, está en la zona intersalar (entre Coipasa y Uyuni). El tercer grupo corresponde a las quinuas de los valles interandinos (Chuquisaca y Cochabamba), donde no hay monocultivos y se la usa como cercas para otros cultivos. Un cuarto grupo está a nivel del mar, en el centro y sur de Chile, donde los araucanos la preservaron. El quinto, “que hay que tratar de volver a encontrarla, es el que hallaron en Chulumani, en el subtrópico de los Yungas”, precisó.
Ecotipos de quinua real
Los ecotipos son: achachino, utusaya, blanca real, pandela rosada, kellu, toledo, challamoko, timza, janco pandela, toledo amarillo, pisankalla, ayrampu, blanca tiznad.
La DO es una necesidad para los quinueros
La quinua real ya se conoce en los mercados externos. Se la vende a buen precio y puede lograr un valor adicional, un plus, si cuenta con la Denominación de Origen (DO). En Bolivia hay dos reconocidas y una tercera propuesta, pero les falta el reconocimiento internacional.
La Denominación de Origen es la indicación geográfica de un país, región, lugar o zona determinada utilizada para designar un producto originario y cuya calidad, reputación u otras características se deban exclusiva o esencialmente al medio geográfico en el que se produce, incluidos los factores naturales y humanos, explica el Servicio Nacional de Propiedad Intelectual (Senapi). Este organismo estatal otorga la DO y el producto pasa a formar parte del patrimonio de un pueblo y representar al país al cual pertenece.
El Convenio de París para la Protección de la Propiedad Industrial (1893) fue el primer acuerdo multilateral que otorgó protección a las DO e indicaciones de procedencia en el mundo. Hoy en la Organización Mundial de Comercio se avanza en contar con normas mundiales.
“Las Indicaciones Geográficas son elementos de la propiedad industrial que, —en donde se han desarrollado con profundidad, como la Unión Europea— han significado un aumento en la producción de los bienes protegidos por ellas. Del mismo modo, aquellos productos amparados por una indicación geográfica resultan más valorados por el consumidor que aquellos que no la tienen”, se explica en el sitio web de la Comunidad Andina (CAN).
En 2002 el Senapi otorgó la Denominación de Origen de Quinua Real del Altiplano Sur. La titularidad la tiene el Comité Nacional de Productividad y Competitividad, instancia estatal que ha desaparecido. Es un tema pendiente. En 2008 el Senapi otorgó otra DO de Quinua Real de Lípez, cuya titularidad está en manos de la Mancomunidad de los Lípez. Para su oficialización en los mercados europeos falta que se realice la promoción respectiva y los trámites legales ante las instancias gubernamentales de esos países, explicó el responsable técnico, Hugo Bautista.
El año pasado, un grupo de quinueros propuso la DO Quinua Real Inter Salar. Falta investigar y cumplir requisitos. El viceministro de De- sarrollo Rural, Víctor Vásquez, anunció que se reunirá el Comité Nacional Año Internacional de la Quinua para tratar este tema.
Para los países miembros de la Comunidad Andina de Naciones (CAN), el nacimiento de una denominación de origen se oficializa a través de una “declaración de protección”. Esto prohibe la utilización del nombre de la quinua real en los productos allí comercializados aunque lleven explicaciones en el envase como que es una “clase”, “tipo”, “imitación” u otras.
La quinua real boliviana es una de las ocho denominaciones de origen reconocidas por la CAN, junto al pisco y el maíz gigante del Perú; el cacao de Chuao, cocuy de Pecaya y el ron de Venezuela; el café de Colombia y el singani de Bolivia. Son una fuente de ingresos importantes para los productores.
¿En qué beneficia la DO de la quinua real? “Que hayan tasas en la comercializacion de la quinua y que se reconozca que una variedad mejorada fuera de la zona andina tiene su origen en germoplasma andino y que cualquier regalía que se pague sobre esa realidad tendría que revertirse en beneficio de los pobladores del lugar que dieron origen a esa genética que dio la variedad”, explicó el representante del IIC en Bolivia, Juan Risi.
El Senapi otorga las DO
En 2002, a través de la Resolución Administrativa N° 18 de 23/07/2002, el Senapi declaró la Denominación de Origen de la Quinua Real del Altiplano Sur de Bolivia. La Organización Mundial de Propiedad Intelectual (OMPI) y la CAN reconocen en foros internacionales la declaratoria de la Quinua Real.
Valor al recurso genético
La quinua ya salió de los Andes y se la cultiva en otros países. En la década de los 60 no había un control sobre el transporte de las semillas, pero diez años después empezaron a surgir los intereses comerciales sobre ellas. Patentes y marcas ingresaron al escenario comercial y también normas para cuidar los recursos genéticos de los países. El enfrentamiento legal persiste.
“Los estados dijeron por qué tenemos que pagar patente y no se reconoce el derecho que tenemos por conservar nuestros recursos genéticos y que contribuyen hacia el futuro de la humanidad”, detalló el representante del IICA, Juan Risi.
La quinua es un cultivo originario de los Andes americanos y su variabilidad genética y cultivos se expanden desde Chile hasta Colombia.
Existe el Tratado Internacional de Recursos Fitogenéticos para la Agricultura y la Alimentación y el Convenio de la Biodiversidad Biológica. “Bien implementados reconocen derechos a los productores sobre recursos y cultivos”, aclaró.
Que los productores y países ganen reconocimiento por estas cualidades depende de algunas acciones. “Que nos organicemos como país, que tengamos en orden los recursos genéticos, las características de identidad geográfica de nuestras variedades, las características genéticas, morfológicas, químicas, citogenéticas, para que no nos digan que tal o cual variedad no es originaria de un lugar”, subrayó Risi.
Y para la denominación de origen hay que tener “bien georeferenciado” el lugar.
En 2002 se declaró la DO Quinua Real del Altiplano
En 2002 era director del Senapi Edwin Urquidi, en cuya gestión se entregó la Denominación de Origen Quinua Real del Altiplano Sur y aseguraba, en esa época, que se estaba otorgando un derecho exclusivo a los quinueros de esta zona y además era un reconocimiento a la propiedad colectiva del lugar donde habitan y la cultivan los productores.
La Denominación de Origen es relevante sobre la marca
La declaración de protección de la Denominación de Origen es el reconocimiento del Estado al posicionamiento de un producto con un nombre geográfico que ostenta unas calidades por su origen geográfico y factores humanos, y que además se sostienen en el tiempo. La marca se diferencia porque no necesita estatus y nace con un registro.
Es un alimento estratégico y una comida ‘exótica y sana’
En 1981, en la Primera Reunión Regional sobre los Recursos Fitogenético, la Junta de Cartagena, el CIRF y el IICA colocaron a la quinua entre los cultivos de máxima prioridad. Al mismo tiempo, despertó el interés del consumidor en EEUU y Europa, como comida “exótica sana”. En 1986, para la FAO es un alimento estratégico para la zona andina.
Nuevos negocios en el Año Internacional de la Quinua
El presidente de la Asociación Nacional de Productores de Quinua (Anapqui), Juan Crispín, informó este jueves que luego del lanzamiento oficial del Año Internacional de la Quinua, lograron concretar negocios por un valor de medio millón de dólares a nuevos clientes. Esta organización tiene el registro de marca de quinua real en EEUU.
sábado, 2 de marzo de 2013
Quinua con apio, hinojo Y VARIADAS ESPECIAS
INGREDIENTES
200 grs. de quinua
100 grs. de apio
200 grs. de hinojo
1 cebolla
1 taza de algas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de salsa de soja
50 grs. de cilantro crudo picado
1 cucharada de gomasio (venta supermercados)
Pimentón, a gusto
Orégano, a gusto
Sal al gusto
PREPARACIÓN
A Se lava bien la quinua, se coloca en una olla con agua hirviendo y se sazona. Después se tapa y se deja cocer a fuego lento 15 minutos, hasta que el agua se evapore.
A A continuación, se lavan las algas y se dejan en remojo durante 20 minutos. Pasado ese tiempo se cortan a trocitos y se cuecen a fuego lento unos 30 minutos. Se saltean en un wok (sartén grande) con aceite de oliva el apio, el hinojo y la cebolla troceados, junto con el pimentón, unos cinco minutos. Se aderezan entonces con una pizca de sal, el orégano y el cilantro, se agregan la quinua y las algas cocidas y una cucharada de gomasio. Se mezclan bien todos estos ingredientes y se incorpora también la salsa de soja.
El apio y sus virtudes
• Dentro la cultura china se cultiva como planta curativa desde la antigüedad, y hay referencias de similares usos en la cultura griega y romana. Pero también es una verdura muy utilizada en la cocina, sobre todo por aportar un excelente aroma a las recetas. Es una planta con propiedades diuréticas y antioxidantes y depurativas, ideal como regulador intestinal, digestivo y antibacteriano, así como indicado en problemas de hipertensión, reumatismo y gota, e incluso ayudando a reducir el colesterol.
200 grs. de quinua
100 grs. de apio
200 grs. de hinojo
1 cebolla
1 taza de algas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de salsa de soja
50 grs. de cilantro crudo picado
1 cucharada de gomasio (venta supermercados)
Pimentón, a gusto
Orégano, a gusto
Sal al gusto
PREPARACIÓN
A Se lava bien la quinua, se coloca en una olla con agua hirviendo y se sazona. Después se tapa y se deja cocer a fuego lento 15 minutos, hasta que el agua se evapore.
A A continuación, se lavan las algas y se dejan en remojo durante 20 minutos. Pasado ese tiempo se cortan a trocitos y se cuecen a fuego lento unos 30 minutos. Se saltean en un wok (sartén grande) con aceite de oliva el apio, el hinojo y la cebolla troceados, junto con el pimentón, unos cinco minutos. Se aderezan entonces con una pizca de sal, el orégano y el cilantro, se agregan la quinua y las algas cocidas y una cucharada de gomasio. Se mezclan bien todos estos ingredientes y se incorpora también la salsa de soja.
El apio y sus virtudes
• Dentro la cultura china se cultiva como planta curativa desde la antigüedad, y hay referencias de similares usos en la cultura griega y romana. Pero también es una verdura muy utilizada en la cocina, sobre todo por aportar un excelente aroma a las recetas. Es una planta con propiedades diuréticas y antioxidantes y depurativas, ideal como regulador intestinal, digestivo y antibacteriano, así como indicado en problemas de hipertensión, reumatismo y gota, e incluso ayudando a reducir el colesterol.
QuinUa con berenjenas y maÍz
INGREDIENTES
150 grs. de quinua
3 berenjenas medianas
50 grs. de maíz cocido
200 grs. de hojas de espinacas frescas
200 grs. de calabacín
150 grs. de zanahoria
40 grs. de almendras en polvo
20 ml. de aceite de oliva
150 ml de agua mineral o caldo vegetal
1 cdita. de curry en polvo
PREPARACIÓN
Se lavan las berenjenas, se les quita la base y la punta y se cortan en tres trozos, transversalmente. Se colocan a continuación asentadas en la bandeja del horno y se hornean unos 20 minutos. Pasado ese tiempo se retiran, se dejan enfriar y se vacía el centro de cada trozo, procurando dejar un borde de pulpa y una buena base para que se pueda rellenar. Después se cuece la quinua con el doble de su volumen de agua hirviendo o de vegetal y se reserva para más tarde. Las zanahorias se pelan y se cortan en daditos pequeños, al igual que los calabacines, aunque éstos no se pelan. Se sofríen las zanahorias en una cazuela un poco de aceite de oliva y a los 8 min. se les añaden los calabacines y la pulpa sobrante de la berenjena. Se remoja el combinado con un poco de agua y se deja cocer otros 10 min. Se agregan entonces el maíz y, finalmente la quinua.
Se rellenan los pocitos de berenjena (que se realizaron a un principio) con esta mezcla, se espolvorean con un poco de almendra en polvo y se hornean.
Otra opción
• Esta receta puede tener una variante.
Se pueden servir los pocitos con una salsa de espinacas. Esta se elabora escaldando 200 grs. de hojas de espinacas en agua hirviendo durante dos minutos. Después se escurren, se enfrían en agua bien fría y se trituran con 20 ml aceite de oliva, una pizca de curry y 150 ml. de agua embotellada o de caldo vegetal.
150 grs. de quinua
3 berenjenas medianas
50 grs. de maíz cocido
200 grs. de hojas de espinacas frescas
200 grs. de calabacín
150 grs. de zanahoria
40 grs. de almendras en polvo
20 ml. de aceite de oliva
150 ml de agua mineral o caldo vegetal
1 cdita. de curry en polvo
PREPARACIÓN
Se lavan las berenjenas, se les quita la base y la punta y se cortan en tres trozos, transversalmente. Se colocan a continuación asentadas en la bandeja del horno y se hornean unos 20 minutos. Pasado ese tiempo se retiran, se dejan enfriar y se vacía el centro de cada trozo, procurando dejar un borde de pulpa y una buena base para que se pueda rellenar. Después se cuece la quinua con el doble de su volumen de agua hirviendo o de vegetal y se reserva para más tarde. Las zanahorias se pelan y se cortan en daditos pequeños, al igual que los calabacines, aunque éstos no se pelan. Se sofríen las zanahorias en una cazuela un poco de aceite de oliva y a los 8 min. se les añaden los calabacines y la pulpa sobrante de la berenjena. Se remoja el combinado con un poco de agua y se deja cocer otros 10 min. Se agregan entonces el maíz y, finalmente la quinua.
Se rellenan los pocitos de berenjena (que se realizaron a un principio) con esta mezcla, se espolvorean con un poco de almendra en polvo y se hornean.
Otra opción
• Esta receta puede tener una variante.
Se pueden servir los pocitos con una salsa de espinacas. Esta se elabora escaldando 200 grs. de hojas de espinacas en agua hirviendo durante dos minutos. Después se escurren, se enfrían en agua bien fría y se trituran con 20 ml aceite de oliva, una pizca de curry y 150 ml. de agua embotellada o de caldo vegetal.
Sushi de quinua y espinaca
INGREDIENTES
3 tazas de quinua cocida
5 cl. de singani
1- 1/2 cucharas de azúcar
2 tazas de espinaca
2 zanahorias
1 taza de zapallo
150 grs. de filete de trucha
Sal, pimienta
PREPARACIÓN
Mezclar la quinua cocida con el azúcar y el singani.
Blanquear las hojas de espinaca un minuto en agua hirviendo.
Colocar las hojas de espinaca sobre un secador limpio.
Repartir la quinua sobre las hojas de espinaca.
Poner en el medio la zanahoria, el zapallo y la trucha en juliana.
Enrollar y cortar en trozos de 2 a 3cm.
Salud visual
• La espinaca es una fuente importante de betacarotenos y otros compuestos útiles para la vista. Previene la deficiencia de vitamina A, el escozor en los ojos, las úlceras oculares y la resequedad.
Teniendo en cuenta su riqueza en vitaminas y minerales, son muchas las enfermedades en las que su uso puede hacerse aconsejable.
3 tazas de quinua cocida
5 cl. de singani
1- 1/2 cucharas de azúcar
2 tazas de espinaca
2 zanahorias
1 taza de zapallo
150 grs. de filete de trucha
Sal, pimienta
PREPARACIÓN
Mezclar la quinua cocida con el azúcar y el singani.
Blanquear las hojas de espinaca un minuto en agua hirviendo.
Colocar las hojas de espinaca sobre un secador limpio.
Repartir la quinua sobre las hojas de espinaca.
Poner en el medio la zanahoria, el zapallo y la trucha en juliana.
Enrollar y cortar en trozos de 2 a 3cm.
Salud visual
• La espinaca es una fuente importante de betacarotenos y otros compuestos útiles para la vista. Previene la deficiencia de vitamina A, el escozor en los ojos, las úlceras oculares y la resequedad.
Teniendo en cuenta su riqueza en vitaminas y minerales, son muchas las enfermedades en las que su uso puede hacerse aconsejable.
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Quinua el Grano de Oro
