VALOR NUTRICIONAL QUINUA (Chenopodium quinoa Willdenow.) (I)

QUINUA = chisiya mama

No se halló en todas estas
Indias trigo ni otra especie
de grano de los que en
Europa nacen en espigas;
solo tres géneros de
semillas dió el Creador a los
naturales de esta tierra que
les sirve de pan, que son:
el maíz, la quinua y el chiau.
Bernabé Cobo, 1653