El presidente de la Asociación Nacional de Productores de Quinua (Anapqui), Juan Crispín, informó que la producción de quinua en Bolivia se incrementó en un 30 por ciento , en la campaña agrícola 2013 -2014, respecto a la pasada campaña (2012-2013) cuando se llegó a producir 61.182 toneladas. "El porcentaje de crecimiento de los cultivos de quinua es de un 30 por ciento , respecto al año pasado (campaña)", indicó.
Crispín dijo que el incremento productivo de la quinua obedece a la existencia de nuevas zonas productivas en el país.
Además, porque la quinua fue catalogada por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) como uno de los 10 alimentos más nutritivos del mundo y también por la difusión y promoción que realizó el Gobierno boliviano en 2013.
sábado, 23 de agosto de 2014
lunes, 18 de agosto de 2014
PLANTAS BENEFICIADORAS DE QUINUA UN ANTES Y UN DESPUÉS DE 1995
La invención de equipos para el
beneficiado de quinua ha sido uno de los principales puntales para el despegue
de la exportación de quinua en grandes cantidades de Bolivia hacia el mundo.
Según nos comenta Carlos
Bernal de la Empresa MAROMA, juntamente con José Zubieta,
Q.E.P.D., por medio de la Organización de las Naciones Unidas entre el
año 1995 a 1998, inventaron y construyeron todo el proceso de
limpieza, lavado, secado y clasificado del grano, esto para la primera planta
beneficiadora de quinua de la Asociación Nacional de Productores de Quinua
(ANAPQUI).
En su opinión en la actualidad y
respecto a la implementación de secadores de granos en alguna plantas
beneficiadoras de quinua nos indica “EL SECADOR
LO MODIFICARON PARA MAL, EL SECADOR DE LECHO FLUIDIZADO, DEBE TENER
SIEMPRE UN INTERCAMBIADOR DE CALOR, ELLOS LO ESTAN ANULANDO ESE INTERCAMBIADOR
PARA ELEVAR SUS CAPACIDADES, Y ESTAN METIENDO AIRE CALIENTE DIRECTAMENTE
EN CONTACTO CON LA LLAMA DE COMBUSTION, DEBIDO A LA ALTURA Y LA FALTA DE
OXIGENO EN EL AIRE, EL COMBUSTIBLE, NO QUEMA AL 100%, ES DECIR ESTAN
METIENDO RESIDUOS DE PLOMO Y MANGANESO Y OTROS AL GRANO...”
Muy bien, nosotros consideramos que
toda maquinaria inventada para el beneficiado de la quinua así como para
su transformación en productos intermedios como harinas y hojuelas y productos finales como turrones y fideos destinados para el consumo local y el extranjero son positivos; por lo que
ponderamos el esfuerzo realizado por el señor Carlos Bernal desde hace más de 20
años y esperamos muchas más invenciones de parte de su empresa para impulsar la industrialización de la quinua.
Rubén Miranda
jueves, 14 de agosto de 2014
La quinua ingresa al menú de los londinenses
Los primeros manantiales, aumento de las temperaturas y las estaciones de crecimiento más largas significan que somos cada vez más capaces de cultivar una variedad más amplia de alimentos en el Reino Unido. No son sólo los productos de lujo, como British Caviar o vino Inglés, que es también productos de uso cotidiano, como el té y el frijol.
En una encuesta realizada por Farming Futures, más de una cuarta parte de los agricultores informaron de que están viendo los efectos del cambio climático en sus tierras ahora y el 60% piensan lo experimentarán en los próximos 10 años.
Si bien esto presenta grandes problemas tanto en el sistema alimentario mundial y aquí en el Reino Unido, también puede significar que podamos crecer cultivos que prosperan en los suelos más cálidos. Así que la despensa británica pronto podría ser abastecido con una nueva carga entera de productos locales y de temporada.
Este año está dispuesto a ser un año extraordinario para la plantación de té británico en los 700 años de edad Tregothan Raíces en Cornwall. Su té cultivado-Inglés está disponible en Waitrose, así como se vende en línea y en tiendas independientes.
"La mayoría de la gente todavía no tienen la más remota idea de que el té se puede cultivar en el Reino Unido", dice Jonathan Jones, el director gerente de Tregothan: "Este año, sin embargo, está dispuesto a ser una cosecha récord para nosotros, con más de diez toneladas de té ".
Mientras que es posible cultivar arbustos de té, incluso en las partes más frías del Reino Unido y de zonas urbanas (personas plantan en los jardines) Tregothan es el único té británico-sola propiedad que se produce sobre una base comercial. En particular microclima de la finca hace que la plantación de té posible: los arbustos de té se benefician de los niveles de agua de mar profundo en el suelo, sin embargo, el área es lo suficientemente lejos hacia el interior para evitar una brisa salada del mar (que dañaría las hojas). Mientras que la finca produce actualmente menos del uno por ciento de las necesidades de té en el Reino Unido, este año está dispuesto a ser un récord.
"Sería difícil de crecer en otros lugares del té en Gran Bretaña", dice Jones: "Pero en los próximos años, es muy posible que algunos de los cultivos que se cultivan ahora en lugares como Cornwall, serán capaces de ser producidos en otros partes del Reino Unido ".
La quinua y frijoles
La quinua, el antiguo súper Andina, se cultiva en América del Sur, pero también se puede cultivar en el Reino Unido. Hodmedod de, una empresa que las fuentes y suministros de primera necesidad British como los guisantes y las habas, dice su quinua británica es un producto popular.
La quinua es una semilla muy apreciada por su valor nutritivo. Sin embargo, algunos consumidores consideran éticamente controversial. Según informes, la demanda occidental de la quinua ha visto su triplete precios en los mercados mundiales de los alimentos en los últimos seis años - que según algunos informes, significaba que las comunidades en Bolivia, donde se cultiva ya no pudieron darse el lujo de comer.
"Hubo una fuerte reacción de los consumidores a dichos informes," dice Nick Saltmarsh, director gerente de Hodmedod de. "Muchas personas que quieren comer quinua se sienten culpables si compraban el producto importado, que es por eso que están encantados de encontrar que cultiva en Gran Bretaña."
El cultivo se ha realizado en el Reino Unido durante años, pero no para el consumo humano.
Sin embargo, este es el segundo año que Hodemedods ha vendido quinua, que se cultiva por el agricultor Peter Ferias en Essex. La compañía también vende británico cultiva-habas, frijoles negros tejón y actualmente está probando una alubia roja.
Saltmarsh dice: "Las habas se han cultivado aquí desde la Edad de Hierro, pero hemos olvidado de cultivar y comer ellos. Estamos tratando de traer de vuelta a los granos tradicionales, así como experimentar con variedades de otros cultivos para ver lo que crece bien aquí ".
Olivos
Aceitunas británicos tienen un sabor rico, fresco y con frecuencia son más pequeñas que las aceitunas importadas. "El sabor es muy intenso", según Neil Davy, que tiene un olivar al aire libre, en su granja en Kent: "Uno de oliva británico es equivalente en sabor a cuatro de las aceitunas de mesa importados."
Davy está experimentando con variedades y cultivos, y cuenta con chefs locales usando las aceitunas en los restaurantes cercanos. Tiene la esperanza de producir aceite de oliva británico en el futuro. "Voy a enviar las aceitunas a los laboratorios de este año, para poner a prueba la calidad del aceite", dice: "Nadie en Gran Bretaña ha producido todavía, pero entonces, la gente no solía pensar que podríamos cultivar olivos al aire libre en este país , pero lo que podamos ".
Stephen basado Sussex-y Sarah Nunn dicen que su cosecha de oliva (que se cultiva en interiores) se ve bien este año. El año pasado, la pareja cosechó 250 kg de aceitunas. Las aceitunas se venden en los mercados de agricultores, tiendas locales y en línea, por alrededor de £ 3.50 por 100g. "A menudo son comprados como regalos como dulces," dice Stephen Nunn: "El sabor es intenso y la gente se sorprende al encontrar que las aceitunas pueden crecer aquí."
Buffalo mozzarella
Para mozzarella de búfala fresca, la mejor opción puede ser Hampshire, en lugar de Italia. Laverstoke Park Farm es de 2.500 hectáreas de carril orgánica, en Overton, cerca de Basingstoke y el hogar de más de 1.000 búfalos de agua. Se vende hamburguesas, salchichas, bufala helados y mozzarella, en sus tiendas de productos agrícolas en Basingstoke y Twickenham, en el Planet Organic y en línea. Uno de los lados más a ser capaz de producir más alimentos en el Reino Unido, es que la comida tiene una ruta más rápida desde la granja al tenedor, lo que significa que somos capaces de comer productos mientras están frescos - y mozzarella fresca tiene un diferente sabor y textura a los tipos importados vendidos en el Reino Unido. Jody Scheckter, fomer campeón de Fórmula Uno, tuvo una carrera muy diferente como agricultor biodinámico y fundador de Laverstoke Park Farm. Él dice: "Por ejemplo, con mozzarella realmente fresco, la leche rezuma y se come de forma natural, con los dedos. En Italia, dicen que si usted no tiene un lío en su cara, usted no está comiendo mozzarella. Sólo después de cuatro días se lo comen con albahaca y tomates y aceite de oliva ".
Albaricoques
Este año es un año extraordinario para los albaricoques - una fruta que ahora está siendo producido a escala comercial por los agricultores en el sur de Inglaterra. "Todavía estamos recogiendo ellos", dice Sean Finlay, encargado de la granja en Highfield Court Farm, cerca de Canterbury en Kent. "Estamos recibiendo cerca de 12 toneladas de albaricoques por hectárea este año, en parte debido a que tuvimos un invierno suave."
Hay menos de una docena de granjas en el Reino Unido que crecen albaricoques en una escala comercial, pero los albaricoques británicos se venden en los principales supermercados, así como en tiendas de productos agrícolas. Pero mientras que los veranos más cálidos e inviernos suaves hacen que el crecimiento de la fruta suave es posible, sigue siendo un cultivo con un signo de interrogación sobre ella, de acuerdo a Finlay.
Él dice: "El problema es que sólo te dan una buena cosecha de un año en tres por lo que es caro para crecer más de aquí a la venta. La gente está dispuesta a pagar por los albaricoques británicas pero es difícil competir con los precios de importación. Nuestra elección de sus propios albaricoques son £ 2.50 el kilo, mientras que los albaricoques importados son £ 1 por kilo ".
En una encuesta realizada por Farming Futures, más de una cuarta parte de los agricultores informaron de que están viendo los efectos del cambio climático en sus tierras ahora y el 60% piensan lo experimentarán en los próximos 10 años.
Si bien esto presenta grandes problemas tanto en el sistema alimentario mundial y aquí en el Reino Unido, también puede significar que podamos crecer cultivos que prosperan en los suelos más cálidos. Así que la despensa británica pronto podría ser abastecido con una nueva carga entera de productos locales y de temporada.
Este año está dispuesto a ser un año extraordinario para la plantación de té británico en los 700 años de edad Tregothan Raíces en Cornwall. Su té cultivado-Inglés está disponible en Waitrose, así como se vende en línea y en tiendas independientes.
"La mayoría de la gente todavía no tienen la más remota idea de que el té se puede cultivar en el Reino Unido", dice Jonathan Jones, el director gerente de Tregothan: "Este año, sin embargo, está dispuesto a ser una cosecha récord para nosotros, con más de diez toneladas de té ".
Mientras que es posible cultivar arbustos de té, incluso en las partes más frías del Reino Unido y de zonas urbanas (personas plantan en los jardines) Tregothan es el único té británico-sola propiedad que se produce sobre una base comercial. En particular microclima de la finca hace que la plantación de té posible: los arbustos de té se benefician de los niveles de agua de mar profundo en el suelo, sin embargo, el área es lo suficientemente lejos hacia el interior para evitar una brisa salada del mar (que dañaría las hojas). Mientras que la finca produce actualmente menos del uno por ciento de las necesidades de té en el Reino Unido, este año está dispuesto a ser un récord.
"Sería difícil de crecer en otros lugares del té en Gran Bretaña", dice Jones: "Pero en los próximos años, es muy posible que algunos de los cultivos que se cultivan ahora en lugares como Cornwall, serán capaces de ser producidos en otros partes del Reino Unido ".
La quinua y frijoles
La quinua, el antiguo súper Andina, se cultiva en América del Sur, pero también se puede cultivar en el Reino Unido. Hodmedod de, una empresa que las fuentes y suministros de primera necesidad British como los guisantes y las habas, dice su quinua británica es un producto popular.
La quinua es una semilla muy apreciada por su valor nutritivo. Sin embargo, algunos consumidores consideran éticamente controversial. Según informes, la demanda occidental de la quinua ha visto su triplete precios en los mercados mundiales de los alimentos en los últimos seis años - que según algunos informes, significaba que las comunidades en Bolivia, donde se cultiva ya no pudieron darse el lujo de comer.
"Hubo una fuerte reacción de los consumidores a dichos informes," dice Nick Saltmarsh, director gerente de Hodmedod de. "Muchas personas que quieren comer quinua se sienten culpables si compraban el producto importado, que es por eso que están encantados de encontrar que cultiva en Gran Bretaña."
El cultivo se ha realizado en el Reino Unido durante años, pero no para el consumo humano.
Sin embargo, este es el segundo año que Hodemedods ha vendido quinua, que se cultiva por el agricultor Peter Ferias en Essex. La compañía también vende británico cultiva-habas, frijoles negros tejón y actualmente está probando una alubia roja.
Saltmarsh dice: "Las habas se han cultivado aquí desde la Edad de Hierro, pero hemos olvidado de cultivar y comer ellos. Estamos tratando de traer de vuelta a los granos tradicionales, así como experimentar con variedades de otros cultivos para ver lo que crece bien aquí ".
Olivos
Aceitunas británicos tienen un sabor rico, fresco y con frecuencia son más pequeñas que las aceitunas importadas. "El sabor es muy intenso", según Neil Davy, que tiene un olivar al aire libre, en su granja en Kent: "Uno de oliva británico es equivalente en sabor a cuatro de las aceitunas de mesa importados."
Davy está experimentando con variedades y cultivos, y cuenta con chefs locales usando las aceitunas en los restaurantes cercanos. Tiene la esperanza de producir aceite de oliva británico en el futuro. "Voy a enviar las aceitunas a los laboratorios de este año, para poner a prueba la calidad del aceite", dice: "Nadie en Gran Bretaña ha producido todavía, pero entonces, la gente no solía pensar que podríamos cultivar olivos al aire libre en este país , pero lo que podamos ".
Stephen basado Sussex-y Sarah Nunn dicen que su cosecha de oliva (que se cultiva en interiores) se ve bien este año. El año pasado, la pareja cosechó 250 kg de aceitunas. Las aceitunas se venden en los mercados de agricultores, tiendas locales y en línea, por alrededor de £ 3.50 por 100g. "A menudo son comprados como regalos como dulces," dice Stephen Nunn: "El sabor es intenso y la gente se sorprende al encontrar que las aceitunas pueden crecer aquí."
Buffalo mozzarella
Para mozzarella de búfala fresca, la mejor opción puede ser Hampshire, en lugar de Italia. Laverstoke Park Farm es de 2.500 hectáreas de carril orgánica, en Overton, cerca de Basingstoke y el hogar de más de 1.000 búfalos de agua. Se vende hamburguesas, salchichas, bufala helados y mozzarella, en sus tiendas de productos agrícolas en Basingstoke y Twickenham, en el Planet Organic y en línea. Uno de los lados más a ser capaz de producir más alimentos en el Reino Unido, es que la comida tiene una ruta más rápida desde la granja al tenedor, lo que significa que somos capaces de comer productos mientras están frescos - y mozzarella fresca tiene un diferente sabor y textura a los tipos importados vendidos en el Reino Unido. Jody Scheckter, fomer campeón de Fórmula Uno, tuvo una carrera muy diferente como agricultor biodinámico y fundador de Laverstoke Park Farm. Él dice: "Por ejemplo, con mozzarella realmente fresco, la leche rezuma y se come de forma natural, con los dedos. En Italia, dicen que si usted no tiene un lío en su cara, usted no está comiendo mozzarella. Sólo después de cuatro días se lo comen con albahaca y tomates y aceite de oliva ".
Albaricoques
Este año es un año extraordinario para los albaricoques - una fruta que ahora está siendo producido a escala comercial por los agricultores en el sur de Inglaterra. "Todavía estamos recogiendo ellos", dice Sean Finlay, encargado de la granja en Highfield Court Farm, cerca de Canterbury en Kent. "Estamos recibiendo cerca de 12 toneladas de albaricoques por hectárea este año, en parte debido a que tuvimos un invierno suave."
Hay menos de una docena de granjas en el Reino Unido que crecen albaricoques en una escala comercial, pero los albaricoques británicos se venden en los principales supermercados, así como en tiendas de productos agrícolas. Pero mientras que los veranos más cálidos e inviernos suaves hacen que el crecimiento de la fruta suave es posible, sigue siendo un cultivo con un signo de interrogación sobre ella, de acuerdo a Finlay.
Él dice: "El problema es que sólo te dan una buena cosecha de un año en tres por lo que es caro para crecer más de aquí a la venta. La gente está dispuesta a pagar por los albaricoques británicas pero es difícil competir con los precios de importación. Nuestra elección de sus propios albaricoques son £ 2.50 el kilo, mientras que los albaricoques importados son £ 1 por kilo ".
viernes, 8 de agosto de 2014
La innovación que cambió el destino de la quinua con tecnología limpia
La quinua orgánica boliviana es apreciada en el mundo entero. Su valor alimenticio es innegable. La historia detrás del beneficiado grano de oro era muy diferente hasta hace menos de una década. En Bolivia no existía la tecnología específica para este proceso y se adaptaba maquinaria destinada al tratamiento de otros productos. Dos hombres cambiaron esta historia.
Dos hombres, y las instancias que representan, se unieron para que se realice el diagnóstico, la investigación, el diseño y la materialización de la tecnología que no sólo mejoraría todo el proceso de beneficiado, sino que facilitaría el ahorro de energía, agua y combustible para hacer que las empresas del sector se beneficien.
Cesín Curi, subdirector de la ONG Centro de Promoción de Tecnologías Sostenibles (CPTS), y el empresario de la quinua y en metalmecánica Víctor Pacosillo, propietario del Complejo Industrial Tecnológico Yanapasiñani (CITY), fueron los que hicieron de la idea una realidad.
El CPTS, que lleva más de 18 años trabajando en la investigación y el desarrollo de tecnologías bajo la filosofía de una producción más limpia, empezó su labor en 2006.
Al ingresar en la planta de tratamiento de quinua orgánica del CITY, en la zona de Puerto Mejillones, en El Alto, se observa cada una de las máquinas que se encargan de limpiar, escarificar, lavar y centrifugar el grano orgánico -sólo por citar algunos procesos del beneficiado- que fueron diseñadas por Curi y construidas por Pacosillo y su empresa abocada a la metalmecánica.
Cada vez que un grano de quinua orgánica pasa por ellas, se convierte en la prueba de una historia de éxito y trabajo.
Alrededor del 80% de todas las exportaciones de quinua producidas en Bolivia se procesa con esta tecnología, que beneficia una tonelada del grano por hora.
Según datos proporcionados por Pacosillo y el CPTS, en 2013 la exportación de quinua roja, blanca y negra ascendió a más de 35.000 toneladas, lo que equivale a alrededor de 154 millones de dólares.
Maquinaria made in Bolivia
"El mayor problema con la quinua era la eliminación de las saponinas y los procesos que existían dañaban el grano (...), los rendimientos eran bajos y el proceso era muy pesado. Poco a poco fuimos viendo cómo podíamos cumplir los requisitos para lograr una quinua con las características deseadas”, detalla Curi.
La nueva maquinaria redujo la cantidad de consumo de agua, energía eléctrica, gas (natural o GLP) y la pérdida de materia prima. Además mejoró la calidad de la quinua, evitando las pérdidas de sus propiedades alimenticias.
El proceso más eficiente redujo la contaminación del medio ambiente, eso es producción más limpia.
El trabajo desde el diseño hasta la materialización de la maquinaria tomó cuatro años, y uno más para la validación de su funcionamiento, realizada en la empresa Andean Valley, para finalmente realizar su producción comercial.
"El CPTS desarrolla tecnología en dos casos fundamentalmente. El primero cuando no hay tecnología disponible para el área, como es el caso de la quinua (...).. Segundo, cuando no está adecuada a las características y tamaño de la industria nacional. También intervenimos en los métodos y procedimientos, asistencia técnica, para que mejoren su producción”, explica el director de esta institución, Antonio Ruiz.
Los cinco silos donde se almacena y desde donde cae la quinua orgánica hasta las cintas que las llevarán dentro de la planta de beneficiado de la quinua funcionan a toda potencia.
Dentro y con las medidas sanitarias seguidas hasta el más mínimo detalle, el olor a quinua lo colma todo. Todos trabajan al unísono en una planta que por sus características se asemeja a un laboratorio.
Pacosillo conoce hasta el último tornillo las máquinas en las que se procesa el producto hasta su empaquetado final; él ensambló el prototipo de ellas hasta la última pieza, como un relojero.
"Dentro de una máquina preclasificadora se eliminan pajas, tallos, polvillo, cascarillas e impurezas con las que llega la quinua. Posteriormente se alimenta a la máquina escarificadora, en ella se elimina un 95% de saponina”, explica Pacosillo.
Luego la quinua pasa por una limpieza por vía húmeda en la que se elimina el 5% restante, el proceso de limpieza también se hace en seco en otra fase del proceso. La maquinaria además tiene un enjuagador y un centrifugador.
La quinua pasa posteriormente a un secador, un densificador -que calcula el volumen de los granos para definir su calidad- y un clasificador que separa los granos por color.
El clasificador es la única máquina que no fue creada por el CPTS y Pacosillo, pues fue importada desde Corea.
Finalmente, se envasa la quinua. Se necesitan sólo ocho personas para la operación de la maquinaria creada en Bolivia.
Ahí se separa la quinua real blanca, roja, negra y mezclada. CITY además produce harina blanca (común y precocida) y grageas del grano de oro.
Durante todo el proceso se hace un estricto control de calidad. Para Pacosillo, dueño de una sorprendente sencillez y calidad humana, no se trata de fabricar las máquinas, sino además que éstas no deterioren las propiedades nutricionales de la quinua orgánica.
Pacosillo es un empresario de la quinua. Actualmente exporta a Estados Unidos y Australia y se encuentra en tratativas para exportar a Canadá y Corea del Sur. Manifiesta que la planta no sólo parece, sino que es un laboratorio.
"Al ver la primera máquina construida sentí satisfacción, orgullo de colaborar con un granito de arena al desarrollo de Bolivia. Lo que hicimos permite generar trabajo. Para mí simplemente es la forma de hacer patria”, finaliza Pacosillo.
Datos sobre el aporte de energía limpia
Capacidad Con las tecnologías tradicionales, la capacidad de beneficiado de la quinua era de 90 kilogramos por hora. Con las tecnologías desarrolladas por el Centro de Promoción de Tecnologías Sostenibles (CPTS) es de mil kilogramos (una tonelada) por hora.
Energía El consumo específico de energía eléctrica era de 101,6 kWh (kilovatio/hora) por tonelada de quinua. La cantidad se redujo a 19 kWh.
Agua El consumo de agua con la tecnología tradicional era de 14 metros cúbicos por tonelada de quinua, hoy es de 4,5.
GLP El consumo de gas licuado de petróleo era de 33 kilogramos por tonelada de quinua. Actualmente es de nueve.
Cifra El incremento en la capacidad de beneficiado de la quinua en las empresas donde se implementaron las tecnologías (2006-2010) se elevó en un 420%.
Dos hombres, y las instancias que representan, se unieron para que se realice el diagnóstico, la investigación, el diseño y la materialización de la tecnología que no sólo mejoraría todo el proceso de beneficiado, sino que facilitaría el ahorro de energía, agua y combustible para hacer que las empresas del sector se beneficien.
Cesín Curi, subdirector de la ONG Centro de Promoción de Tecnologías Sostenibles (CPTS), y el empresario de la quinua y en metalmecánica Víctor Pacosillo, propietario del Complejo Industrial Tecnológico Yanapasiñani (CITY), fueron los que hicieron de la idea una realidad.
El CPTS, que lleva más de 18 años trabajando en la investigación y el desarrollo de tecnologías bajo la filosofía de una producción más limpia, empezó su labor en 2006.
Al ingresar en la planta de tratamiento de quinua orgánica del CITY, en la zona de Puerto Mejillones, en El Alto, se observa cada una de las máquinas que se encargan de limpiar, escarificar, lavar y centrifugar el grano orgánico -sólo por citar algunos procesos del beneficiado- que fueron diseñadas por Curi y construidas por Pacosillo y su empresa abocada a la metalmecánica.
Cada vez que un grano de quinua orgánica pasa por ellas, se convierte en la prueba de una historia de éxito y trabajo.
Alrededor del 80% de todas las exportaciones de quinua producidas en Bolivia se procesa con esta tecnología, que beneficia una tonelada del grano por hora.
Según datos proporcionados por Pacosillo y el CPTS, en 2013 la exportación de quinua roja, blanca y negra ascendió a más de 35.000 toneladas, lo que equivale a alrededor de 154 millones de dólares.
Maquinaria made in Bolivia
"El mayor problema con la quinua era la eliminación de las saponinas y los procesos que existían dañaban el grano (...), los rendimientos eran bajos y el proceso era muy pesado. Poco a poco fuimos viendo cómo podíamos cumplir los requisitos para lograr una quinua con las características deseadas”, detalla Curi.
La nueva maquinaria redujo la cantidad de consumo de agua, energía eléctrica, gas (natural o GLP) y la pérdida de materia prima. Además mejoró la calidad de la quinua, evitando las pérdidas de sus propiedades alimenticias.
El proceso más eficiente redujo la contaminación del medio ambiente, eso es producción más limpia.
El trabajo desde el diseño hasta la materialización de la maquinaria tomó cuatro años, y uno más para la validación de su funcionamiento, realizada en la empresa Andean Valley, para finalmente realizar su producción comercial.
"El CPTS desarrolla tecnología en dos casos fundamentalmente. El primero cuando no hay tecnología disponible para el área, como es el caso de la quinua (...).. Segundo, cuando no está adecuada a las características y tamaño de la industria nacional. También intervenimos en los métodos y procedimientos, asistencia técnica, para que mejoren su producción”, explica el director de esta institución, Antonio Ruiz.
Los cinco silos donde se almacena y desde donde cae la quinua orgánica hasta las cintas que las llevarán dentro de la planta de beneficiado de la quinua funcionan a toda potencia.
Dentro y con las medidas sanitarias seguidas hasta el más mínimo detalle, el olor a quinua lo colma todo. Todos trabajan al unísono en una planta que por sus características se asemeja a un laboratorio.
Pacosillo conoce hasta el último tornillo las máquinas en las que se procesa el producto hasta su empaquetado final; él ensambló el prototipo de ellas hasta la última pieza, como un relojero.
"Dentro de una máquina preclasificadora se eliminan pajas, tallos, polvillo, cascarillas e impurezas con las que llega la quinua. Posteriormente se alimenta a la máquina escarificadora, en ella se elimina un 95% de saponina”, explica Pacosillo.
Luego la quinua pasa por una limpieza por vía húmeda en la que se elimina el 5% restante, el proceso de limpieza también se hace en seco en otra fase del proceso. La maquinaria además tiene un enjuagador y un centrifugador.
La quinua pasa posteriormente a un secador, un densificador -que calcula el volumen de los granos para definir su calidad- y un clasificador que separa los granos por color.
El clasificador es la única máquina que no fue creada por el CPTS y Pacosillo, pues fue importada desde Corea.
Finalmente, se envasa la quinua. Se necesitan sólo ocho personas para la operación de la maquinaria creada en Bolivia.
Ahí se separa la quinua real blanca, roja, negra y mezclada. CITY además produce harina blanca (común y precocida) y grageas del grano de oro.
Durante todo el proceso se hace un estricto control de calidad. Para Pacosillo, dueño de una sorprendente sencillez y calidad humana, no se trata de fabricar las máquinas, sino además que éstas no deterioren las propiedades nutricionales de la quinua orgánica.
Pacosillo es un empresario de la quinua. Actualmente exporta a Estados Unidos y Australia y se encuentra en tratativas para exportar a Canadá y Corea del Sur. Manifiesta que la planta no sólo parece, sino que es un laboratorio.
"Al ver la primera máquina construida sentí satisfacción, orgullo de colaborar con un granito de arena al desarrollo de Bolivia. Lo que hicimos permite generar trabajo. Para mí simplemente es la forma de hacer patria”, finaliza Pacosillo.
Datos sobre el aporte de energía limpia
Capacidad Con las tecnologías tradicionales, la capacidad de beneficiado de la quinua era de 90 kilogramos por hora. Con las tecnologías desarrolladas por el Centro de Promoción de Tecnologías Sostenibles (CPTS) es de mil kilogramos (una tonelada) por hora.
Energía El consumo específico de energía eléctrica era de 101,6 kWh (kilovatio/hora) por tonelada de quinua. La cantidad se redujo a 19 kWh.
Agua El consumo de agua con la tecnología tradicional era de 14 metros cúbicos por tonelada de quinua, hoy es de 4,5.
GLP El consumo de gas licuado de petróleo era de 33 kilogramos por tonelada de quinua. Actualmente es de nueve.
Cifra El incremento en la capacidad de beneficiado de la quinua en las empresas donde se implementaron las tecnologías (2006-2010) se elevó en un 420%.
SEMILLA DE QUINUA REAL K'ELLU O Q'ILLU
Diámetro de grano de la semilla de Quinua Real K'ellu
Espesor de grano de la semilla de Quinua Real K'ellu
Aspecto general de las plantas de la Quinua Real K'ellu en el Altiplano Central
Aspecto general de la semilla de la Quinua Real K'ellu
Rubén Miranda
AVISO DE ALERTA METEOROLÓGICA PRIORIDAD NARANJA
AVISO
DE ALERTA METEOROLÓGICA
PRIORIDAD NARANJA
DESCENSOS BRUSCOS
DE TEMPERATURAS A OCURRIR ENTRE EL DÍA JUEVES
07 HASTA EL VIERNES 08 DE AGOSTO.
SE PRONOSTICA EL INGRESO DE UN FRENTE FRIO
AL TERRITORIO BOLIVIANO, QUE OCASIONARÁ DESCENSOS BRUSCOS DE TEMPERATURAS
(CAÍDAS ENTRE 9º C y 12ºC), DESDE LA MAÑANA DEL DÌA JUEVES 07 DE AGOSTO AFECTANDO INICIALMENTE
LA REGIÓN DEL CHACO, POSTERIORMENTE A PARTIR DE LA TARDE LAS PROVINCIAS IBÀÑEZ,
WARNES, ICHILO, SARA Y SANTIESTEBAN DEL DEPARTAMENTO DE SANTA CRUZ,
GENERALIZANDOSÈ A TODO EL DEPARTAMENTO, POR LA NOCHE DEL DÍA JUEVES 07.
LA MADRUGADA DEL DÍA 08 AFECTARÁ AL TRÓPICO DE COCHABAMBA, POR
LA MAÑANA LOS SECTORES SUR DEL
DEPARTAMENTO DEL BENI ASÍ COMO A LOS YUNGAS DEL DEPARTAMENTO DE LA PAZ.
PROBABILIDAD
DE HELADAS EN LOS VALLES DE TARIJA Y CHUQUISACA, ENTRE LOS DÍAS
VIERNES 08 Y SÁBADO 09 DE AGOSTO.
ALTA
PROBABILIDAD DE NEVADAS EN COTAS MAYORES A 4000 msnm. EL SECTOR
DE LAS CORDILLERAS ORIENTAL Y OCCIDENTAL
ASI COMO EL ALTIPLANO DE LOS
DEPARTAMENTOS DE LA PAZ, ORURO Y POTOSÍ DESDE EL DÍA JUEVES 07 DE AGOSTO POR LA
NOCHE HASTA LA MADRUGADA DEL DÍA DOMINGO 10.
EL TIEMPO FRÍO PERMANECERA HASTA EL DÍA
DOMINGO 10 DE AGOSTO.
LA
PAZ, 05 DE AGOSTO DE 2014
UNIDAD DE PRONÓSTICO
SEMINARIO TALLER HERRAMIENTAS DE PREDICCION EN CLIMATOLOGIA Y SU RELACION CON LA ACTIVIDAD AGROPECUARIA
Seminario Taller Herramientas de Prediccion en Climatologia y Su Relacion Con La Actividad Agropecuaria by ClimadeBolivia
Programa Seminario Taller Herramientas de Prediccion en Climatologia y Su Relacion Con La Actividad Agropec... by ClimadeBolivia
CRONOGRAMA
DEL SEMINARIO TALLER.
El seminario taller se llevara a cabo de acuerdo a la programación
de la tabla 1, 2 y 3.
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Tabla 1. Cronograma del seminario taller: “Herramientas
de predicción en climatología y su relación con la actividad agropecuaria” a realizarse entre
el 21 de Julio al 11 de agosto del 2014: DIA 1: 1° de Agosto.
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Hora
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Expositor
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Tema
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16:00 a 16:15 (15 min)
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Director Carrera de Ingeniería Agronómica
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Registro e inauguración
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16:15 a 16:30 (15 min)
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Docente de Sistemas de Producción Agrícola -UMSA
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Explicación del evento
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16:30 a 17:15 (45 min)
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Facultad de Agronomía
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Los factores de equilibrio en el ecosistema: la climatología afecta a
los sistemas agrícolas.
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17:15 a 17:30
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Preguntas y respuesta
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17:30 a 18:30 (60 min)
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Laboratorio de Física de la Atmósfera de la UMSA (Ing. Marcos Andrade).
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Modelamiento climático: Experiencias en el uso de herramientas y el
aporte en las decisiones en la adaptación al cambio climático.
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Tabla 2. DIA
2: 5 de agosto.
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Hora
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Expositor
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Tema
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16:00 a 16:15 (15 min)
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Facultad de Agronomía
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Registro
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16:15 a 16:30 (15 min)
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Facultad de Agronomía
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Video sobre riesgos agropecuarios
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16:30 a 17:30 (60 min)
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Wildlife Conservation Society (WCS) (Ing.
Vladimir Paye)
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El SIG como herramienta de identificación de la
vulnerabilidad – Práctico (elaboración de mapas)
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17:30 a 17:45
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Preguntas y respuesta
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17:45 a 18:30 (45 min)
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PROSUCO (Ing. Eleodoro Baldiviezo)
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Como enlazar el conocimiento ancestral y el conocimiento
convencional: Investigación práctica (generación de matrices de investigación)
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18:30 a 18:45 (15 min)
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Preguntas y
respuesta
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18:45 a 18:50 (10 min)
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Receso
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Tabla 3. DIA 3: 11 de agosto.
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Hora
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Expositor
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Tema
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15:00 a 15:15 (15 min)
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Facultad de Agronomía
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Registro
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15:15 a 16:15 (60 min)
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Facultad de Agronomía (PhD. Magaly Garcia)
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Porque los modelos dinámicos no se acomodan en la
topografía boliviana: la reducción de incertidumbres en la generación de
modelos para decisores
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16:15 a 17:30 (75 min)
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Servicio Nacional de Meteorología e Hidrología
(SENAMHI) (Ing. Gualberto Carrasco)
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CPT: metodología de cálculo.- Práctico
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17:30 a 17:45
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Preguntas y respuesta
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17:45 a 18:30 (45 min)
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FAC AGRO (PhD Emilio Garcia)
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Modelamiento: NCAR y WORLDCLIM – Práctico
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18:30 a 18:45 (15 min)
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Preguntas y
respuesta
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18:45 a 19:15 (30 min)
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Cuestionario de
evaluación del ciclo de talleres
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19:15 a 19:30 (15 min)
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Facultad de Agronomia
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Clausura del evento
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Quinua el Grano de Oro
