La Quinua,
semilla andina de alto valor nutritivo puede cultivarse en las zonas más áridas
del Altiplano Boliviano, donde es uno de los pocos cultivos que se desarrollan
satisfactoriamente y que se pueden producir a pequeña y a gran escala, con rendimientos
regulares a excelentes es por ello que cuando producimos quinua lo primero que tenemos que
tomar en cuenta es producirlo para consumirlo y satisfacer nuestras necesidades
nutricionales y después recién pensar en comercializarlo.
El grano de
la Quinua Real K’ellu cuyo grano beneficiado es denominado comercialmente como Quinua Real Blanca (al igual que muchos otros ecotipos
nativos de Quinua Real), puede consumirse en jugos, sopas, caldos, entradas,
segundos, postres, etc. en la siguiente fotografía vemos a una planta de Quinua
Real K’ellu muy “particular” con un hábito de crecimiento de “panoja principal
no definida” y en su base observamos su grano tostado y cocido, conocido en
nuestra cocina tradicional como Phisara.
Rubén
Miranda
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