Jardinera de quinua con langostinos

Ingredientes

1/4 Taza de quinua cocina
1/2 Pimentón morrón verde picado en brunoise
1/2 Pimentón morrón rojo picado en brunoise
1/4 Taza de calabacín picado en brunoise
1/4 Taza de cebolla blanca picada en brunoise
Sal, pimienta blanca a gusto
8 Langostinos o gambas
1/2 Taza de fondo blanco
Vino blanco para sazonar
5 Cucharadas de aceite
1 Cucharada de mantequilla
1 Diente de ajo

Preparación

Calentar el aceite junto con la mantequilla, sofreír la cebolla junto con el ajo, los pimientos, el calabacín, mojar con el fondo blanco, dejar cocinar unos minutos, agregar la quinua las gambas, mojar con el vino rectificar el sazón y dejar unos minutos que tome sabor con la sartén tapada./Fuente: Escuela Tatapy.