DESCRIPTORES DE QUINUA - 2003

FUNDACIÓN PARA LA PROMOCIÓN E INVESTIGACIÓN EN PRODUCTOS ANDINOS
PROINPA
RUBRO GRANOS ALTOANDINOS
DESCRIPTORES PARA QUINUA
(Chenopodium quinoa Willd.)
LA PAZ - BOLIVIA 2003

CARACTERIZACIÓN AGROMORFOLÓGICA Y EVALUACIÓN PRELIMINAR

1 DATOS SOBRE EL SITIO

País donde se hizo la caracterización y evaluación preliminar
Usar las abreviaturas compuestas de tres letras para la representación de nombres de países que usa la Oficina de Estadística de la ONU

1.2 Sitio del Instituto de investigación

1.2.1 Latitud
Grados, minutos y segundos seguidos por LN (Latitud Norte) o LS (Latitud Sur), por ejemplo, 17°15’30 LS.

1.2.2 Longitud
Grados, minutos y segundos seguidos por LE (Longitud Este) y LW (Longitud Oeste), por ejemplo 67°55’30’’LW

1.2.3 Altitud
Elevación sobre el nivel del (msnm).

1.3 Nombre(s) del (los) encargados de la caracterización y evaluación preliminar.

1.4 Fecha de siembra
Expresada en la forma DDMMAA

1.5 Fecha de cosecha
Expresada en la forma DDMMAA

2. CARACTERIZACIÓN
Estos datos deberán observarse en un mínimo de diez plantas tomadas al azar. Para las medidas cuantitativas la cifra anotada será la media de las plantas observadas y en las cualitativas será en función al 50% de plantas de la población.


2.1 HABITO DE CRECIMIENTO (AHC)
1 Simple
2 Ramificado con ramas cortas
3 Ramificado con ramas largas
4 Ramificado con panoja principal no definida.
2.2. TALLO

2.2.1 Forma del tallo principal (ATF)
Observado en el tercio inferior de la planta a la madurez fisiológica.

1 Cilíndrico angulosos.
2 Anguloso

2.2.2 Diámetro del tallo principal (TDM)
Medido en milímetros, en la parte media del tercio inferior de la planta, en la madurez de la planta, media de al menos diez plantas.

2.2.3 Presencia de axilas pigmentadas (CXP)
Observado en la intersección entre el tallo principal y las ramas primarias, en la floración de la planta.
0 Ausentes
1 Presentes
2.2.4 Presencia de estrías (TPE)
Observada en el tallo principal

0 Ausentes
1 Presentes

2.2.5 Color de estrías (CTE)
Observado en la parte media del tercio inferior.

1 Verdes
2 Amarillas
3 Rojas

2.2.6 Porcentaje de plantas acamadas (T%A)
Registro mediante la relación número de plantas acamadas sobre el número total de plantas de la accesión.

2.3 RAMIFICACIÓN

2. 3.1 Ramas primarias (ANR)
Número de ramas desde la base hasta el segundo tercio de la planta.

2.3.2. Posición de las ramas primarias (ADR)

1 Salen oblicuamente del tallo principal
2 Salen de la base con una cierta curvatura

2. 3.3 Altura de la planta (AAP)
Medida en centímetros desde el cuello de la raíz hasta el ápice de la panoja, en la madurez fisiológica. Promedio de diez plantas

2.4. HOJA

2. 4.1 Forma de lámina (HFO)
1 Triangular
2 Romboidal

2.4.2 Perfil de lámina (HPE)
1 Triangular
2 Ondulada
3. Otra (especificar)

2.4.3 Borde de lámina (HBO)
1 Entero (dientes ausentes)
2. Dentado (dientes presentes)

2.4.4 Dientes en la lámina (HDI)
Número total de dientes en las hojas. Media de al menos 10 plantas.

2.4.5 Longitud máxima de pecíolo (HLP)
En centímetros; media de al menos 10 plantas.

2.4.6 Longitud máxima de lámina (HLO)
En centímetros; media de al menos 10 plantas.

2.4.7 Ancho máximo de lámina (HAN)
En centímetros; media de al menos 10 plantas.

2.4.8 Color del pecíolo de las hojas (CPH)

1 Verde
2 Verde – rojo (mixtura)
3 Rojo

2. 4.9 Color de lámina (CHF)
1 Verde
2 Verde – rojo (mixtura)
3 Rojo

2. 4.10 Presencia de gránulos en la lámina (HPG)

0 Ausentes
1 Presentes

2. 4.11 Color de gránulos en las hojas (CGF)

1 Blanco
2 Blanco – Rojo (mixtura)
3 Rojo

2.5 PANOJA

2.5.1 Color de la panoja en floración (CPF)

1 Verde
3 Púrpura
5 Mixtura
7 Roja

2.5.2 Intensidad de color de la panoja en la floración (CIF)

1 Tenue
2 Intenso


2.5.3 Color de la panoja en la madurez fisiológica (CPM)

1 Blanca2 Púrpura
3 Rojo4 Rosado
5 Amarilla
6 Anaranjada7 Marrón8 Gris9 Negra10 Rojo y blanco
11 Rojo y rosada
12 Rojo y amarillo
13 verde silvestre

2.5.4 Intensidad del color de la panoja en la madurez fisiológica (CIM)

1 Tenue
2 Intenso

2.5.5 Forma de panoja (IFO)

La panoja es amarantiforme cuando sus glomérulos están insertados directamente en el eje secundario y presentan una forma alargada; glomerulada cuando dichos glomérulos están insertos en los llamados ejes glomerulares y presentan una forma globosa y; la forma intermedia expresa ambas característica.
1 Glomerulada
2 Amarantiforme
3 Intermedia

2.5.6 Longitud de panoja (ILO)
A la madurez fisiológica, medir desde la base hasta el ápice de la panoja principal. Media de al menos 10 plantas.

2.5.7 Diámetro de panoja (IDI)

A la madurez fisiológica, medir en centímetros desde la base hasta el ápice de la panoja principal. Media de al menos diez plantas.

2.5.8 Densidad de panoja (IDE)

1 Laxa
2 Intermedia
3 Compacta


2.6 CARACTERÍSTICAS DEL GRANO

2.6.1 Caedicidad (GCA)
Persistencia del grano en la panoja cuando la planta alcanza la madurez fisiológica.

2.6.2 Diámetro del grano (GDI)
Medida en milímetros (Promedio de 20 granos)

2.6.3 Espesor del grano (GES)
Medida en milímetros (Promedio de 20 granos)

2.6.4 Peso de 100 gramos (GPE)
Registro de peso en gramos (g)

2.6.5 Rendimiento de semilla por planta (RGR)
Medida en gramos de al menos 10 plantas



2.6.6 Color de pericarpio (GCP)
Codificado en base a la tabla de colores Munsell (Muñoz et al. 1993).

84
Amarilla
73
Crema suave
82
Amarilla
60
Dorado
79,80
Azufrado
74
Habano
64,65
Amarillo claro
100
Negro
66,67,68,70
Amarillo dorado
77,78
Pajizo
83
Anaranjado
3
Púrpura
57
Café
11,12
Púrpura pálido
58
Café amarillento
1,8,9
Rojo
52
Café casi verde
13,15
Rosado
71,72
Café claro
14
Rosado oscuro
1,51,53
Café oscuro
4,5,10
Café rojizo
69
Crema oscuro
75
Crema

2.6.7 Color de epispermo (GCE)
Codificado en base a la tabla de colores Munsell (Muñoz et al. 1993)

76
Blanco/blanquecino
75
Crema
54,55
Café
73
Crema suave
58
Café amarillento
74
Habano
71
Café claro
100
Negro
1,51,53
Café oscuro
77,78
Pajizo
5
Café rojizo
101
Transparente
56
Canela



2.6.8 Apariencia del epispermo (GAE)
1 Vítreo
2 Opaco

2.6.9 Aspecto del pericarpio (GAP)
1 Cenizo
2 Sucroso

2.6.10 Forma del grano (GFO)
1 Lenticular
2 Cilíndrico
3 Elipsoidal
4 Cónico

2.6.11 Borde del grano (GBO)
1 Afilado
2 Redondeado

2.6.12 Presencia de saponina (SPS)
1 Sin saponina
2 Con saponina

2.6.13 Efusión de saponina (SEF)
En los tubos de ensayo que se utilice medir la altura de espuma producida luego de agitar 0.5 gramos en 5 mililitros de agua destilada.

1 Nada
2 Ligera
3 Regular
4 Bastante
5 Mucho

3. EVALUACIÓN PRELIMINAR AGRONÓMICA

Se registrara en toda la parcela

3.1 Días a la emergencia (FDE)
Número de días desde la siembra hasta el 50% de emergencia de las plántulas.

3.2 Vigor a la emergencia (FVE)
El vigor es la suma total de aquellas propiedades que determinan el nivel de actividad y capacidad de la semilla durante la germinación y emergencia de plántulas.

3.3 Días al botón floral (FDI)
Número de días transcurridos desde la siembra hasta el 50 % de las plantas hayan formado el botón floral.

3.4 Días al inicio de floración (FIF)
Número de días transcurridos desde la siembra hasta el 50 % de las plantas hayan iniciado la floración.

3.5 Días al 50 % de floración (F%F)
Número de días transcurridos desde la siembra hasta que el 50% de las plantas hayan alcanzado el 50% de floración.

3.6 Días al fin de Floración (FFF)
Número de días transcurridos desde la siembra hasta que el 50% de las plantas presenten flores abiertas

3.7 Días a la madurez fisiológica (FMF)
Número de días transcurridos desde la siembra hasta que el 50% de las plantas presenten este carácter.

3.8 Incidencia (BIx)y severidad (BSx) de enfermedades
Se identificara el tipo de enfermedad, la parte de la planta afectada. Se considerará a cada enfermedad como un nuevo descriptor.
0 0 (ninguno)
1 0.1 - 25%
2 26 – 50%
3 51 – 75%
4 76 – 100%

3.9 Incidencia (BIx) y severidad (BSx) de insectos
Se identificará el tipo de plaga, la parte de la planta afectada. Se considerará a cada plaga como un nuevo descriptor.
0 0 (ninguno)
1 0.1 - 25%
2 26 – 50%
3 51 – 75%
4 76 – 100%

3.10 Tolerancia a heladas (ATH)
Se codificara cuando se presente el fenómeno y se debe incluir el desarrollo del cultivo

1 Mala
3 Moderada
5 Buena
7 Excelente

3.11 Índice de cosecha (RIC)

IC = PG/PB+PG * 100
PG: Peso de grano
PB: Peso de Broza

NOTA

* Las abreviaciones entre parentesis no estan inscritas en el DESCRIPTOR sin embargo mencionar que la mayoria son abreviaciones utilizadas en el Catalogo de la Coleccion de Quinua conservada en el Banco Nacional de Granos Altiandinos editada por la Fundacion PROINPA el año 2001 en La Paz Bolivia.

* Ya pará mi Tesis Además de descriptores indicados, por recomendaciones del CIBREF se evaluaron también a:

3.12 Días al grano lechoso (FGL)
Número de días transcurridos desde la siembra hasta que el 50% de las plantas presenten grano lechoso.

3.13 Días al grano pastoso (FGP)
Número de días transcurridos desde la siembra hasta que el 50% de las plantas presenten grano pastoso.

3.14 Broza (RBR)
Medida en gramos de al menos 10 plantas a la madurez fisiológica

Análisis de datos Caracterizacion de la quinua (I)

Métodos para el análisis de datos de caracterización. Los datos se pueden analizar mediante el empleo de métodos simples o complejos, que van desde el uso de gráficos y estadísticos de tendencia central y dispersión hasta los multivariados. El análisis tiene el propósito de reducir el volumen de información característico en trabajos de esta naturaleza.

Mediante la aplicación de estos métodos sobre la MBD es posible obtener conclusiones acerca de la variabilidad y la utilidad del germoplasma, por tanto, los datos deben representar fielmente las características y el comportamiento de las accesiones.

Estadísticos simples. Permiten estimar y describir el comportamiento de las diferentes accesiones en relación con cada carácter. Los más comunes son el promedio, la media aritmética, el rango de variación, la desviación estándar (DE) y el coeficiente de variación (CV), que se utilizan en el análisis de datos cuantitativos. Estos se deben realizar antes de cualquier análisis multivariado, ya que proporcionan una idea general de la variabilidad del germoplasma y permiten inmediatamente detectar datos no esperados y errores de medición en el ingreso de datos, entre otros.

La media aritmética. Es un medida de tendencia central que ayuda a caracterizar el germoplasma y permite relacionar un atributo de una accesión con un valor central de dicho atributo.

El rango de variación o amplitud total. Se define como la diferencia entre el valor mínimo y el máximo de cualquier variable sobre el conjunto de accesiones estudiadas.

La desviación estándar. Cuantifica la magnitud de la variación respecto a la media aritmética y se expresa en las mismas unidades que las observaciones originales.
Proporciona una idea del estado (próximas o dispersas) de la mayoría de las accesiones de la colección en relación con una característica considerada.

Zapallitos con relleno de quinua - Un relleno distinto e un resultado sorprendente.

Ingredientes - 6 zapallitos redondos o zucchinis, 80 cc. de aceite de girasol, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento rojo o verde, 1 taza de quinua cocida según el método de las recetas anteriores, sal. 150 gramos de queso rallado, 1 huevo.
Preparación - Partir los zapallitos por la mitad, salarlos y cocinarlo al vapor a media cocción. Enfriarlos y ahuecarlos apartando la pulpa. En una sartén rehogar la cebolla en el aceite, agregar la zanahoria y el pimientos picados en cuadraditos. Cocinar hasta que los ingredientes se ablanden, entonces añadir la pulpa de los zapallitos apartada, la quinua cocida y continuar cocinando un poco más. Salar poco. Retirar del fuego y dejar entibiar, agregar el huevo batido y la mitad del queso rallado. Mezclar bien y rellenar las mitades de los zapallitos salpicando la superficie con el resto del queso rallado. Colocarlos en una asadera aceitada y hornearlos a temperatura fuerte hasta dorar el queso de arriba. Dejar descansar unos minutos antes de servir.

FOTOPERIODO

La respuesta de la quinua a la longitud del día ha sido descrita por diversos autores. Así, Sívori, (1947) y Füller (1949) encontraron que la floración de la quinua era más rápida en días más cortos. Aunque Simmonds (1965) argumentó que la floración de la quinua está influida por una interacción genotipo - nutricional y no por la duración del día, sugiriendo que el espacio más restringido de enraizamiento propicia más rápidamente la floración de las plantas. Sin embargo, la quinua parece ser una especie cuantitativa de día corto, donde la duración del período vegetativo depende no sólo de la duración del día y la latitud de origen, sino también de la altitud de origen (Risi y Galwey, 1984). En consecuencia, los experimentos que incluyeron un gran número de genotipos demostraron que los genotipos de diferentes orígenes variaron en la duración de todas las etapas del crecimiento (Risi, 1986; Jacobsen, 1997; Bertero et al., 1999a) y todos los cultivares de quinua evaluados se comportaron como plantas cuantitativas de día corto por el tiempo de antesis (Bertero et al., 1999a).
La sensibilidad al fotoperíodo y temperatura varía de acuerdo al lugar de origen. Los cultivares originarios de valles andinos, donde el clima es más cálido, se caracterizan por una mayor sensibilidad al fotoperíodo y una fase vegetativa más larga. Los cultivares del altiplano de Perú y Bolivia, y especialmente los del nivel del mar en el sur de Chile, son menos sensibles al fotoperíodo, y tienen una fase vegetativa más corta. Esto indica que para caracterizar el crecimiento y desarrollo de quinua, es necesario analizar la respuesta a la temperatura y al fotoperíodo en todas las etapas del crecimiento y con gran número de genotipos.
La sensibilidad fotoperiódica para el llenado de grano cumple una función importante en la adecuación de las plantas al ambiente andino, que es un clima caracterizado por un déficit de agua, y heladas sobre todo al final de la época de crecimiento. La sensibilidad permite un llenado de grano acelerado cuando el fotoperíodo se acorta. Sin embargo, este carácter limita la adaptación de la quinua a latitudes mayores. Por lo tanto, la adaptación de la quinua a mayores latitudes ha sido una selección por carencia o menor sensibilidad al fotoperíodo en el llenado de grano, usando los cultivares de origen chileno. El conocimiento de la variación de sensibilidad al fotoperíodo y su base genética, permite obtener genotipos para la siembra en altas latitudes con poca o ninguna sensibilidad, o sembrar cultivares en los lugares tradicionales de los Andes con mayor sensibilidad.
Los experimentos de campo en Dinamarca (56 °N), mostraron la duración del período de crecimiento de material del sur de Chile o Perú (Cuadro 1). Se vió que el rango de las variedades fue casi la misma entre años, pero el nivel real de la duración del período de crecimiento fue altamente dependiente del año, causando una interacción genotipo por año sumamente significativa (Jacobsen, 1997). La primavera y el inicio del verano de 1991 fueron húmedos y fríos, lo que causó un crecimiento lento y así un período de crecimiento largo, mientras que la sequía de mayo y junio de 1992 causó un desarrollo rápido. En 1995, la primavera fue fría, mientras que el verano fue seco y caliente.
La complejidad de la respuesta fotoperiódica de la quinua es tal, que el fotoperíodo de llenado de grano y pre-antesis, y los fotoperíodos aplicados después de la antesis, pueden afectar al crecimiento de semillas; y la respuesta al fotoperíodo es fuertemente afectada por la temperatura (Bertero et al., 1999a). La mayor inhibición del crecimiento de semillas y rendimiento ocurrió por una combinación de temperaturas altas y días largos, y todas las etapas de crecimiento son sensibles al fotoperíodo (Bertero et al., 1999a).
La respuesta a la temperatura y al fotoperíodo puede cuantificarse usando modelos lineales y asumiendo respuestas independientes a esos factores ambientales. En el modelo térmico, desarrollado por Major y Kiniry (1991), adaptado para la quinua por Bertero et al. (1999a), que relaciona y valora los efectos del fotoperíodo con el tiempo térmico requerido para su desarrollo, se supone que la tasa de desarrollo durante las diversas fases fenológicas, a un fotoperíodo específico, aumenta linealmente por encima de la temperatura básica hasta una temperatura óptima, y luego disminuye linealmente hasta cero desde las temperaturas más altas (Ritchie y NeSmith, 1991), tal como ha sido demostrado en la germinación de la quinua (Jacobsen y Bach, 1998). El requisito del tiempo térmico para completar la fase fenológica se calcula como el inverso a la inclinación, relacionando la tasa de desarrollo y la temperatura en un rango subóptimo. El modelo ha mostrado respuestas confiables en nueve cultivares seleccionados de diferentes orígenes (Bertero et al., 1999b).
No se ha cuantificado la variación en la sensibilidad al fotoperíodo y a la temperatura para los procesos que determinan el inicio del llenado de grano entre los cultivares, pero se sugiere que los cultivares de nivel del mar en Chile son menos sensibles al efecto de altas temperaturas y días largos, lo cual puede explicar su mayor adaptación a condiciones de latitudes altas. El objetivo de este tipo de investigación es caracterizar las respuestas de floración y llenado de grano de la quinua al fotoperíodo y a la temperatura, para comprender la base de adaptación de la quinua a diferentes ambientes. El uso de un rango de cultivares permite cuantificar la variabilidad intraespecífica de temperatura y la respuesta al fotoperíodo y sus interacciones, que puede ser útil para el mejoramiento en ambientes seleccionados.

Mujica, A. et al. (eds.) (2001)

PREPARACIÓN DE SUELOS PARA EL CULTIVO DE QUINUA

La preparación de suelos para la quinua es una labor importante, que determinara el éxito futuro de la instalación del cultivo, por ello, esta debe efectuarse con el esmero necesario, en la época oportuna, con los implementos adecuados y utilizando tecnologías, formas y características propias para el cultivo, dado el tamaño reducido de la semilla y dependiendo del tipo de suelo a ser utilizado.
Antes de iniciar la preparación de suelos es necesario ubicar y seleccionar, aquel que tenga una pendiente adecuada, de buena fertilidad con textura franco arenosa, que esté bien nivelada y que no se encuentre en una zona inundable, heladiza, ni demasiada salina, la cual se reconoce por su morfología, textura, orientación y presencia de plantas indicadoras.
Si la siembra se efectuara en un suelo nuevo o virgen se debe roturar con un arado de vertedera o de discos de tal manera que la parte externa quede enterrada en el suelo, esta labor debe efectuarse al finalizar las lluvias, esto implica en la zona andina en el mes de marzo o inicios de abril, luego proceder a mullir el suelo con una rastra cruzada de discos o picos ya sea rígidos o flexibles de acuerdo a la textura del suelo; esto permitirá que se produzca una rápida descomposición del material orgánico.
Una vez se esté próximo a la fecha de siembra se procederá nuevamente ha desmenuzar el terreno de tal manera que este quede en condiciones óptimas para recibir a la semilla, para ello se debe pasar una rastra cruzada, seguida del paso, del rodillo desmenuzador y finalmente una niveladora o tablón de tal manera que el suelo quede bien nivelado y los terrones desmenuzados. El mismo día de la siembra debe efectuarse el surcado del terreno, con una surcadora y con el distanciamiento adecuado a la variedad utilizada.

DESCRIPCIÓN BOTÁNICA DE LA PLANTA (III): Inflorescencia y Flores

Inflorescencia
Es una panoja típica, constituida por un eje central, secundarios, terciarios y pedicelos que sostienen a los glomérulos así como por la disposición de las flores y por que el eje principal está más desarrollado que los secundarios, ésta puede ser laxa (Amarantiforme) o compacta (glomerulada), existiendo formas intermedias entre ambas, presentando características de transición entre los dos grupos, es glomerulada cuando las inflorescencias forman grupos compactos y esféricos con pedicelos cortos y muy juntos, dando un aspecto apretado y compacto (racimo), es amarantiforme cuando los glomérulos son alargados y el eje central tiene numerosas ramas secundarias y terciarias y en ellas se agrupan las flores formando masas bastante laxas, se designan con este nombre por el parecido que tiene con la inflorescencia del genero Amaranthus.
La longitud de la panoja es variable, dependiendo de los genotipos, tipo de quinua, lugar donde se desarrolla y condiciones de fertilidad de los suelos, alcanzando de 30 a 80 cm de longitud por 5 a 30 cm de diámetro, el numero de glomerulos por panoja varía de 80 a 120 y el numero de semillas por panoja de 100 a 3000, encontrando panojas grandes que rinden hasta 500 gramos de semilla por inflorescencia.
En México, principalmente en el valle de México y Huexiotla, la inflorescencia tierna, hasta el llenado de grano se consume en reemplazo de hortalizas de inflorescencia, consumiéndola cocida y frita con características similares a la inflorescencia del brócoli o coliflor, denominándose capeados de huauzontle, que son muy exquisitos y deliciosos.

Flores
Son pequeñas, incompletas, sésiles y desprovistas de pétalos, constituida por una corola formada por cinco piezas florales tepaloides, sepaloides, pudiendo ser hermafroditas, pistiladas (femeninas) y androestériles , lo que indica que podría tener hábito autógamo como alógamo, faltando determinar con precisión el porcentaje de alogamia en algunos genotipos, en general se indica que tiene 10 % de polinización cruzada (Rea, 1969), sin embrago en algunas variedades alcanza hasta el 80 % (Kcancolla), y en otras el 17 %. (Piartal)
Las flores presentan, por lo general un perigonio sepaloide, rodeado de cristales de oxalato de calcio generalmente cristalinas, con cinco sépalos, de color verde, un androceo con cinco estambres cortos, curvos de color amarillo y filamentos cortos y un ginecéo con estigma central, plumoso y ramificado con dos a tres ramificaciones estigmáticas, ovario elipsoidal, súpero, unilocular, las flores hermafroditas , en el glomérulo, son apicales y sobresalen a las pistiladas, en los trabajos de cruzamiento se ha observado una gran cantidad de aberraciones florales en quinua, tales como protoandría, pues se observan estambres secos cuando las flores están completamente abiertas y protogínia, observando ramas estigmáticas extendidas sin apertura de las tecas de los estambres, flores ginomonoicos, encontrando solo ramás estigmáticas en las partes inferiores de las flores, aunque es común observar flores en distintas fases de desarrollo en el mismo glomérulo: en formación, en antésis, maduras y secas.
Las flores androestériles, muestran tecas vacías durante el desarrollo de los estigmas, mostrando coloración amarillenta y marrón clara, y en algunos casos solo se observan pequeños filamentos que son los estaminodios, estas flores se reconocen fácilmente por presentar los perigónios translúcidos.
En cuanto a las aberraciones florales se pueden encontrar, flores tetraováricas, androceo triple, tetra, hexa y heptáfido, ginecéo doble, pistilos con 3, 4 y 5 ramas estigmáticas, androceo con 3, 4, 6, 8 y 10 estambres, presencia de sólo estaminodios, estambres con tecas deformadas y en algunos casos completamente vacíos. (Erquínigo, 1970).
Las flores son muy pequeñas, alcanzan un tamaño máximo de 3 mm en caso de las hermafroditas y las pistiladas son más pequeñas las que dificultan su manejo para efectuar cruzamientos y emasculaciones.

Pastel de Quinua

Este plato no le falta nada. Tiene todo para que los antiguos habitantes del imperio incaico pudiesen sortear las altas cima de los Andes como ligeras alpacas.

Ingredientes - 1/4 kilo de quinua prelavada, 1/2 kilo de carne picada, 2 huevos, 1/4 litro de leche, 50 gramos de manteca salada, 1/2 kilo de queso fresco, 100 cc. de aceite, 2 cebollas, 2 tomates maduros cubeteados, 1/2 pimiento rojo, 1 penca de apio picado, 1 diente de ajo picado, 1 cucharadita de pimentón, sal y pimienta, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharadita de hierbabuena, 1 cucharadita de huacátay, orégano, 100 gramos de aceitunas verdes, 4 huevos duros. 2 huevos para batir.

Preparación - Si bien la quinua puede comprarse prelavada es preferible enjuagarla otra vez, frotándola entre las manos y finalmente escurrirla controlando siempre que no contenga piedritas molestas. Echar los limpios granos de quinua en abundante agua caliente y sin sal y cocinar hasta que revienten. Colar, aplastar o pasar por un tamiz con una cuchara chata de madera. Mezclar con la leche tibia y la manteca cocinar hasta espesar pero no tanto y apartar.
Para preparar el picadillo, en una sartén con dos cucharadas de aceite rehogar las dos cebollas picadas fino y al trasparentarse agregar los dos dientes de ajo picados, la carne picada y cocinar hasta que pierda el color natural y se vuelve blancuzca. Añadir entonces la hierbas aromáticas, un poco de orégano, la penca de apio picada, el pimiento picado, la cucharadita de pimentón, los dos tomates cubeteados, sal y pimienta a gusto. Agregar algo de agua caliente o caldo y dejar cocinar a fuego lento hasta que se evapore el liquido quedando un picadillo espeso. Mezclar todo bien.
Ya tenemos todo listo para armar el pastel: en una fuente grande para horno, untada con aceite colocamos la mitad de la quinua y sobre esta la mitad del picadillo, además de rodajas de huevos duro y aceitunas descarozadas picadas, y tajadas de queso fresco. Completar tapando con la otra mitad de quinua y sobre esta superficie desparramar dos huevos batidos salpimentados. Hornear a temperatura alta hasta dorar la parte de arriba. Dejar descansar algunos minutos, cortar en porciones y servir.

Recolección de Gusanos y Uso de cebos

Recolección de Gusanos

Se pueden colectar excavando alrededor de la planta y se obtienen gusanos de polillas.

Uso de cebos

Para control de roedores, se puede preparar 2 a 3 partes de pito de quinua y una parte de estuco. Estos cebos deben ser colocados al borde de la parcela.