Año de la quinua Croquetas sabrosas y nutritivas

En el año de la quinua, le brindamos una receta nutritiva y sabrosa, para lo que se requiere: una y 1/4 taza de queso parmesano rallado, aceite de oliva virgen, media libra de quinua, una cebolla y dos huevos. El primer paso para preparar las croquetas es: lavar, picar y saltear la cebolla con una cucharada de aceite. Luego, lavar bien y hervir los granos de quinua hasta que revientan y se empiezan a ver transparentes. Mezclar la quinua cocida con la cebolla salteada, el queso parmesano rallado, condimentos a gusto y dos huevos. Llevar por 15 minutos al horno en moldes.

Puede servirse así o colocarles un trocito de queso fresco encima y dejarlas un minuto más al horno. Siempre salpicar los alimentos cocidos con algo crudo, para que no quemen durante la cocción.